糖尿病患者能不能吃包子？包子必須複雜，看看糖尿病包子怎麼做

糖尿病患者在選擇主食時，除了米飯、饅頭以外，還應搭配粗雜糧，如薯類、玉米、小米、燕麥、蕎麥等，注意粗細糧搭配著吃，可延緩餐後血糖的升高，還不影響消化吸收。粗糧佔主食的三分之一到二分之一，可以在某一頓飯按照這個比例吃，也可以三頓飯中一頓粗糧一頓細糧交替著吃。

麵粉經過發酵之後，其中影響鈣等礦物質吸收的植酸被破壞，B族維生素增加，本來是不錯的事，但是對於糖尿病人而言，則需要適當控制，比較麵粉發酵之後的澱粉顆粒糊化程度更高，更容易消化，所以也更容易升高血糖。

如果你在家做包子吃

1、用全麥面或雜糧面做包子皮 單一的精製麵粉做任何主食都是高升糖食物，所以包子外皮最好用全麥面、或者用精製白麵粉加1/5的玉米面、蕎麥麵發酵後做包子皮。

2、準備包子餡時要多蔬菜、少肉 和包子餡要多加蔬菜。蔬菜能促進腸蠕動，減少血糖吸收；還要選擇瘦肉做餡，少放油、鹽、糖，可以多放點蔥薑末、菌菇等調味，最好不做全肉餡包子。

混合食物，把食物混合在一起，可以有效的降低食物的整體GI值，GI值越高，則這種食物升高血糖的效應越強，反之亦然。所以有效降低食物的GI值很關鍵，把包子餡做的複雜一些，就可以達到這樣的目的。比如：一般的小麥麵條（純麵粉）的GI值是81.8，但是包子（豬肉芹菜餡）的GI值是39.1，只因為餡料的增加，變成混合食物，GI值發生很大的變化。這也是我們為什麼推薦糖尿病人要盡肯能吃得越複雜，食物種類越多越好。

糖尿病人吃包子最好皮是多樣化的。

1、糖尿病人的包子皮不建議是純白面，可以用全麥粉，可以在裡面加入豆面、玉米面、還可以加入蕎麥麵等這樣能幫助皮的GI降低利於控制血糖上升的速度。

2、糖尿病人最需要控制的就是包子皮的重量，包子皮的量直接關乎血糖的上升！所以越是餡大皮薄的包子，其中麵粉的含量就越少，每餐包子皮的量不要超過100克。

3、除了發麵包子字建議包子皮可以做成燙麵的或是冷水面的。這樣也會利於我們控制血糖。

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