羊肉這麼做，比烤羊肉串香多了，老公連吃大塊沒解饞，連聲說香

泰國有泰牛但沒泰羊，羊肉比牛肉更矜貴，平時在超市看到的不是太貴就是又貴又樣衰，來了1 年半，只買過 2 次急凍的，超級難吃（雖然好貴），最近迫相公吃多了清淡菜，為了慰勞相公，貴一貴都買了這羊肩肉，讓食肉獸滿足一下。羊肉這麼做，比烤羊肉串香多了，老公連吃大塊沒解饞，連聲說香

這道菜看上去是不是很有假日氣氛呢～雖然是星期三，第二天還要一大早起床，但忍不住開了瓶紅酒來伴羊肉，就當是預演假日大餐，羊肉先煎後煮，肉汁先被煎封，中間包了香草餡，煮完不但肉嫩汁濃，香草味由內而外，伴飯伴麵包都好吃，非常合相公的口味，說是近期佳作，有96 分喔～這道菜其實一點都不難，先打好香草餡，卷一卷，煎一煎，焗一焗，輕鬆2 小時，不用看火，好看又好吃的羊肉卷就煮好了！

香草羊肉卷伴紅酒汁

材料：

羊肩肉 1kg

鹽少許

胡椒少許

干迷迭香 1 茶匙

干百里香1 茶匙

甘荀 1 條

紫洋蔥 1 只

蘑菇 8-10 只

紅酒 100ml

牛湯粒 2 粒

熱水 300ml

香草餡材料：

麥皮/ 麵包糠 2 湯匙

蒜頭 2 瓣

干迷迭香 1 湯匙

干百里香1 湯匙

孜然粉 1 茶匙

香草鹽 1 茶匙（或海鹽）

雞蛋 1 只

製法：

1 ）羊肉洗凈抹乾，盡量切成長方形，切掉的肉留起備用

2 ）攪拌機加入所有香草餡材料和之前切掉的肉，打成蓉

3 ）香草餡塗滿羊肉，甘荀滾刀切，紫洋蔥切件

4 ）捲起羊肉，以可食用綿繩縛好，縛法很隨意，最簡單的方法是剪幾條繩，遂圈遂圈縛（雖然比較不美觀），預熱焗爐

5 ）撒上少許鹽和胡椒，干迷迭香和干百里香各1 茶匙，熱水加入牛湯粒拌勻

6 ）鍋子加少許油，中火四面煎香羊肉卷，約 6 分鐘，羊肉有肥膏，會越煎越多油，煎完太多油，可用廚房紙吸去多餘的油

7 ） 加人甘荀和紫洋蔥炒香，加入牛湯水，再加入紅酒，拌勻滾起後加蓋

8 ）原煲放入焗爐， 150 度焗 1 小時

9 ）蘑菇以少量牛油和蒜蓉，中小火煎香，約 5 分鐘

10 ）取出羊肉卷，反轉，加入蘑菇拌勻，滾起後加蓋再入焗爐， 150 度焗 1 小時

11 ）取出羊肉卷切片，滾起湯汁，以吸油紙吸去多餘油份，有需要以少量鹽胡椒調味

12 ）上碟，淋上汁

小貼士：

1 ）這道菜可前一天做好，湯汁過一晚會更香濃

2 ）沒焗爐，直接用極小火煮 2 小時也可， LC 的話，煮 1.5 小時再熄火焗半小時

3 ）懶一點，可在步驟 (7) 加入蘑菇，直接 150 度焗 2 小時

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！