花甲好吃的秘密在於這碗調味汁，香得連盤子都不想放過！
美食
06-27
喜歡花甲，似乎是情有獨鍾。每次出去吃我都是吃得最誇張的一個，今天自己動手做了，感覺很不錯的味道，經過雙重去沙，吃的時候硬是沒有吃到沙。這道菜好吃的秘訣在於調味汁，吃的時候攪拌一下，香得連盤子都不想放過！
【金針菇蒸花甲】
【材料】：
花甲、金針菇、蒜頭、香蔥、辣椒、鹽、白砂糖、鮑魚汁、蒸魚鼓油。
【具體製作步驟】：
1、買花甲的時候要老闆裝些海鹽水拿回家，養上幾小時去沙，他們調配的海鹽水比自家的鹽水吐沙效果要好。
2、蒜頭，蔥，辣椒切粒，金針菇切去根部，泡洗乾淨。
3、將金針菇，花甲依次放入較深的盤裡。（不要用太淺的盤，蒸的過程中會出很多湯汁的）
4、上蒸鍋，蒸15分鐘。（花甲蒸開口就可以咯）
5、蒸花甲的同時，我們來準備調味汁。蒜蓉放在碗里，燒熱油，潑在蒜頭上。
6、加入鹽，白砂糖，鮑魚汁和蒸魚鼓油拌勻。（邊調邊試味，鮑魚汁和蒸魚鼓油都是咸中帶甜的，鹽和白砂糖放的量要小心）
7、花甲蒸15分鐘後取出。如果覺得湯汁太多，可以先倒掉一些，但不要全倒了哦。
8、淋上調味汁，撒些辣椒圈，再蒸2分鐘。（辣椒量按個人口味調配）
2分鐘後出鍋，撒上蔥花，吃的時候攪拌一下。湯汁鮮甜可口，趕快試試吧！
【小貼士】：
1、蒜蓉的量要多點，還要潑熱油才會香
2、這碗調味汁適用於所有海鮮，還可以拌面，拌青菜。
3、第一次蒸到花甲全部開口（不一定按15分鐘），第二次蒸2分鐘，或者蒸一分鐘虛燜一分鐘
