湘鄂贛三省最知名的代表菜，這樣做才好吃，你學會做了嗎？

【分享地方特色美食，傳播健康養生文化】，井岡工社帶你了解中國特色美食，今天介紹湘贛鄂三省最知名的代表菜，湖南剁椒魚頭，湖北沔陽三蒸，江西的粉蒸肉，你最喜歡哪一個呢？

湖南代表菜：剁椒魚頭

剁椒魚頭是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。是一道聞名全國的特色菜

製作方法

第一步先把肥肉，大紅椒，蒜，姜，豆鼓，小蔥準備好然後把大紅椒切成粒，姜蒜切末其他切成厚片

第二步把姜蒜加半瓶料酒放到榨汁機里榨成汁倒進盆里，將魚頭從中間切開，去掉魚鰓黑膜洗凈在用到再魚肉上划出長口，放入剛才榨的汁中十五分鐘

第三步把肥肉倒入鍋中煉出油鏟起，再將蔥蒜末放入鍋中炒勻把剁椒放入鍋中炒干水後放入大紅椒再加入調料即可

第四步把魚頭和炒好的剁椒放進盤中放好，再放進鍋里蒸十五分鐘，蒸熟了即可出鍋

湖北代表菜：沔陽三蒸

沔陽三蒸是湖北沔陽的漢族傳統名菜之一，屬於湖北菜系，此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的一顆明珠，在中國名菜系中佔有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜，有"無菜不蒸"的食俗，被稱為蒸菜之鄉。

製作方法

精選豬五花帶皮肉（最好是五花三層），先將肉皮燒除豬毛後清洗乾淨備用。精選鯇魚起肉備用。白蘿蔔切絲備用。

1.將洗凈後的五花帶皮肉改刀成10公分長，0.5公分的厚片，用流水沖漂2小時以上，瀝干備用。

2.將生薑末，紅腐乳鹵，味粉，蚝油，料酒，胡椒粉，甜麵醬，醬油拌勻備用。

3.將調好的蒸肉米粉用少許熱水泡發後與備用的五花肉充分拌勻，上籠蒸約90分鐘，扣盤即成，上面撒少許蔥花。（蒸肉因為所需時間長，可以提前蒸好備用。）

4.鯇魚則可以出品時拌勻調好的米粉蒸好一同出品。

5.蘿蔔絲要用白米粉調味拌勻，出品時蒸熟連同蒸肉和蒸魚一同出品。

江西代表菜：粉蒸肉

粉蒸肉是一道江西特色菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等配菜。

製作方法

蒸肉的米粉自製起來挺麻煩的，超市可以買到現成的

五花肉洗凈切成片

加入料酒

放入腐乳抓勻

用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘

土豆去皮切片

取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上

蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘

蒸好後取中倒扣在盤中，即可。

以上湘贛鄂三省最知名的代表菜，你最喜歡哪一個呢，為什麼？

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