鴨蛋只能腌著吃，不能炒著吃？那是你不知道這3個小妙方
說到鴨蛋，大家首先想到的就是鹹鴨蛋，這是我們餐桌上常見的一種美食。它是經過了腌制之後形成的，而在日常生活當中，鴨蛋基本上都是腌制以後吃的，很少會有和雞蛋那樣炒著吃的情況。
實際上，鴨蛋不能炒著吃，只能腌著吃的原因如下：
1、鴨蛋鹽水腌制功效更佳。鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制後，能達到去腥的效果。從口感上而言，腌制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。中醫則認為，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制後更有滋陰養腎的功效。
2、鴨蛋可以炒著吃，但腌制後口味更佳。鴨蛋有腥氣，並不適合炒，不過也不是說鴨蛋就不能炒，鴨蛋也是可以炒著吃的，只不過炒出來的鴨蛋都散成渣了，沒有雞蛋炒出來那麼嫩軟好看。比如說一些沿海把鴨子放在海上養殖，都是吃的海鮮，那種海鴨蛋是沒有很大的腥味就可以直接炒著吃。鴨蛋腌制很方便，腌制可以使鴨蛋變軟，去腥，而且鴨蛋個大，吃一個就能滿足。
鹹鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但孕婦、脾陽不足者不宜食用。並且，鹹鴨蛋含鹽量高，不宜多吃，食用後應多喝水。
鴨蛋的腥味比我們常吃的雞蛋要重好多，導致很多人不能接受，想做炒鴨蛋最重要的就是去腥，下面介紹三個小方法幫助大家：
1、在器皿上攪蛋的時候，我們可以加入適量的水和黃酒。這樣就可以很好的辟除腥味，一般雞蛋去除腥味也可以用這樣的方法。
2、可以加入醋，而且最好加入米醋，這樣炒出來的蛋會有蟹黃的感覺，更加可口。
3、更好的方法就是模仿西餐的做法，在打發完鴨蛋之後加入少量的牛奶，然後在鍋子里放少量的油，控制好油溫，溫度不能太熱，炒出來的蛋才嫩。然後倒入蛋漿翻炒一下，沒有牛奶的也可以不加，加入牛奶的話會讓炒出來的蛋更加嫩嫩。
總而言之，鴨蛋並不是說不能炒著吃。只是說炒著吃的口感不太好，而腌制了之後吃起來更加的方便，營養價值也很高。想要怎麼吃，完全是看大家個人的口味。
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