麵條最好吃的做法，我家夏天最愛吃，兩三天就吃一回，比烤肉還香

習慣的味道-我家咖喱之泰日混血，老公超愛咖喱飯﹐而且說我煮的咖喱是天底下最好吃的﹐可以每天吃都不膩。嗯﹐這是情人眼裡出西施的讚美話﹐一定有誇大﹐而且很主觀XD其實好吃與否還有好吃的程度﹐本來就是很主觀的。當然啦﹐大部分人說好吃的﹐客觀上來講不會難吃到哪裡去﹐反之亦然。而且習慣與美食也是密切相關，對於不少人來說﹐自己定義中的美味已經變成是一種習慣。食物往往就是這樣﹐習慣的和熟悉的﹐常常會被認為是好吃的﹐像很多人都覺得媽媽或老婆的料理最棒﹐撇開真正的手藝不說﹐自己吃習慣了也是原因之一吧。

我大部分時候煮的咖喱﹐都是泰日參半。泰式咖喱中用到的辛香料較多﹐氣味濃厚豐富﹐而日式咖喱單純也偏甜﹐兩者搭配後既濃郁夠味又香甜順口。這樣煮出來的咖喱就是我的味道﹐我和老公很喜歡也很習慣。煮咖喱﹐選用肥一點的牛肉﹐要知道除了酸甜苦辣之外﹐fat也是一種flavour﹐咖喱醬汁有油脂的滋潤﹐是最簡單的好吃秘訣。

咖喱牛肉

材料：

牛腩

紅蘿蔔

馬鈴薯

洋蔥

泰式黃咖喱醬

日式咖喱塊

椰奶一罐

砂糖適量

做法：

Step1.牛肉川燙去腥﹐倒出瀝干。

Step2.炒香洋蔥後﹐放入牛肉和泰式咖喱醬一起炒﹐小火。

Step3.倒入椰奶﹐加適量水(照片是加水前)﹐放一小匙砂糖﹐小火煮45分鐘左右。

Step4.放紅蘿蔔煮30分鐘﹐再放馬鈴薯煮20分鐘。

Step5.最後放入日式咖喱塊﹐攪拌融化﹐煮個10分鐘左右。

小貼士：

泰式咖喱醬要放足﹐這是香味和鹹味的來源﹐不放鹽巴的(日式咖喱塊也有鹹味)。

我沒有確切量過﹐但是泰日的比例大約為2:1或3:2﹐也要看你的口味﹐想要更帶勁就多放泰國咖喱﹐想要溫和就多放日本咖喱。

一開始只有泰式咖喱﹐加了椰奶和少許水之後﹐看起來太水﹐但是最後一放日本咖喱塊就會增稠﹔我習慣煮稠一點﹐水加得少﹐若是覺得太稠可以多加點水。

泰式咖喱裡面有香料渣﹐加上我用的比例較高﹐成品的咖喱看起來沒有純日式咖喱那麼細滑(而且日本咖喱也比較水一點)。

加了椰奶很香濃﹐沒有的話可以用牛奶代替﹔實在沒有的話﹐直接加水也不是不可以。

我覺得好吃的咖喱﹐要慢火把肉的油脂和香味燉進醬汁﹐這樣出來的咖喱真的是香到沒話講。

這樣的色澤﹐這樣的稠度﹐是我所習慣的咖喱。每次煮都是這個味道﹐老公每次都說好吃到要炸掉﹐呵呵。滿滿一盤咖喱飯﹐拌入太陽蛋的蛋汁吃﹐很棒喔~

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