洋蔥騎士駕到!教你10款洋蔥做法,好吃到流淚
洋蔥是我們生活里很常見的蔬菜。它不僅易於獲取,方便保存,而且還具有很好的食療功效。洋蔥中含有前列腺素A,具有降低血壓、軟化血管的功效,同時還能延緩衰老、增強新陳代謝、預防骨質疏鬆等等。所以,洋蔥可以說是老少皆宜的全民健康菜,尤其適合老年人食用。
我們都知道每次切洋蔥眼睛都會辣的流眼淚,今天教大家一招切洋蔥不辣眼的小妙招,大家按RP來選擇不同方式~
1、洋蔥剝皮,放冷水碗里浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。
2、切洋蔥時,戴上耳機聽聽音樂(堵住耳朵)~
~~ 今日菜單 ~~
洋蔥炒牛肉/洋蔥炒雞蛋
洋蔥蝦仁/洋蔥拌雞絲
洋蔥爆肥腸/洋蔥蔬菜餅
法式洋蔥湯/紅酒浸洋蔥
洋蔥圈/漂亮的洋蔥花
洋蔥炒牛肉
圖文 |澤瑞媽媽
原料:
牛肉200克、洋蔥2個、杭椒4個、黑胡椒烤肉醬2茶匙、蚝油適量、黑胡椒碎適量、澱粉適量、老抽1/2茶匙。
做法:
1、主要食材:洋蔥、牛肉、尖椒。
2、牛肉切大片,加入烤肉醬、黑胡椒碎、料酒、澱粉。
3、抓勻腌漬幾分鐘(如果覺得太干,可以加些水抓勻,讓水吃進牛肉中)。
4、洋蔥切塊,尖椒切斜段,切些蔥薑末備用。
5、腌漬好的牛肉中加入2茶匙食用油拌勻。
6、鍋中放食用油燒熱,放入腌漬好的牛肉滑炒。
7、炒至變色立刻盛出。
8、鍋中留少許底油,放入蔥薑末爆香。
9、爆香蔥薑末後,放入杭椒、洋蔥快速翻炒均勻。
10、翻炒均勻後加入滑炒好的牛肉快速翻炒均勻。
11、加入蚝油、少許老抽翻炒均勻。
12、翻炒均勻後用水澱粉勾芡。
13、炒至芡汁明亮裹在食材上即可關火盛出。
小竅門:
1、牛肉第二次入鍋後,火要大,速度要快。
2、牛肉里加了烤肉醬調味,炒制的時候只需要加些蚝油提鮮、老抽調色即可,不需要加鹽了。
洋蔥炒雞蛋
圖文 |飄零星
原料:
洋蔥1個、雞蛋3個、油1勺、鹽1小勺、熱炒鮮露1勺、料酒1勺。
做法:
1、準備好所有食材。
2、雞蛋磕進碗中。
3、加入適量的料酒打散。
4、把洋蔥洗凈去老皮,切成細條。
5、鍋熱油,下入蛋液。
6、炒散盛出備用。
7、鍋中留底油,倒入洋蔥絲煸炒。
8、煸炒至洋蔥絲透明,倒入炒好的雞蛋。
9、翻炒均勻後加入家樂熱炒鮮露炒勻。
10、最後加入鹽調味即可。
小竅門:
1、洋蔥可以生吃,稍稍炒一會就行。
2、洋蔥香甜,配雞蛋可以少加點鹽。
3、蛋液中加料酒可以去腥。
洋蔥蝦仁
圖文 |牛媽廚房
原料:
明蝦250克、洋蔥1個,青蒜、細鹽、色拉油適量。
做法:
1、備料明蝦、洋蔥。
2、將明蝦去殼,用適量細鹽搓腌一下備用。
3、熱鍋加油將洋蔥下鍋爆炒。
4、再將沖洗好的蝦仁下鍋同炒。
5、加適量細鹽調味。
6、再加入青蒜同炒至出味即可。
7、這樣子一份洋蔥蝦仁就完成了。
小竅門:
蝦仁是易熟的食材,注意炒制的時間。
洋蔥拌雞絲
圖文 |暖調藍0429
原料:
雞脯肉一塊、洋蔥一個、香菜少許、焙香白芝麻少許、生抽8ml、米醋8ml,糖、麻油、芥末油少許。
做法:
1、 準備好材料;
2、 雞脯肉洗凈,冷水入鍋,加入兩片姜,大火煮開後轉小火繼續煮幾分鐘;
3、將雞肉煮熟,用筷子能輕易戳通;
4、取出雞肉,完全放涼後撕成雞絲。這一步是這道菜最繁瑣的地方來,不要著急,慢慢撕哦。我喜歡把雞肉撕小塊,捏扁捏松,感覺比較好撕;
5、洋蔥切細絲;
6、準備好調料,喜歡吃辣的還可以準備些紅油;
7、將洋蔥和雞絲放入大碗中,加入混合好的調料(各種材料混合即可,可以加少許煮雞肉的湯),拌勻;
8、 裝盤,然後撒上些香菜碎和焙香白芝麻,就可以吃啦。
小竅門:
1、做這道菜,可以用雞脯肉,也可以用煮雞湯拆下的雞肉,或者燉骨頭湯拆下的肉都可以,沒什麼太大的限制;
2、如果覺得紫洋蔥辛辣,也可以用黃洋蔥來做,不過紫洋蔥的營養價值更高,而且其實做出來後味道也很好;
3、各種調味料根據自己喜歡調整。
洋蔥爆肥腸
圖文 |妍之有你
原料:
肥腸300克、洋蔥150克,蒜苗、油、鹽、生抽、花椒、干辣椒、薑絲適量。
做法:
1、食材洗凈,洋蔥半個切開如圖,蒜苗切段,干辣椒少許。
2、少許薑絲與花椒。
3、熟的肥腸切小段。
4、鍋內淋少許油,待熱後倒肥腸下去煸炒至出油。
5、接著下干辣椒,花椒,薑絲在底油里爆出香味。
6、把肥腸與調味食材充分炒勻,途中加少許鹽與生抽調味。
7、然後下蒜苗與洋蔥,大火快炒。
8、待洋蔥稍軟時即可關火起鍋。
小竅門:
配料下鍋後(即洋蔥與蒜苗)要大火快炒。
洋蔥蔬米餅
圖文 |龍寶寶陳諾
原料:
洋蔥一個、青椒一個、胡蘿蔔半個、雞蛋兩個、米飯一碗、鹽兩克、油適量。
做法:
1、準備食材,青椒、胡蘿蔔洗乾淨待用。
2、洋蔥橫著切圓片。
3、從洋蔥里挑出合用的洋蔥圈。
4、洋蔥邊角碎料切成顆粒狀。
5、胡蘿蔔切成顆粒狀。
6、青椒去籽切成顆粒狀。
7、把洋蔥碎、胡蘿蔔碎、青椒碎、雞蛋、米飯放入大碗里。
8、加入鹽混合均勻。
9、不粘鍋里刷一點點油,放入洋蔥圈小火加熱。
10、洋蔥圈裡放入一勺蛋餅糊,繼續小火煎餅。
11、洋蔥蔬米餅煎到表面凝固,翻面再煎1分鐘就可以出鍋了。
12、裝到盤子里開吃啦。
13、紫的洋蔥,綠的青椒,紅的胡蘿蔔,加上晶瑩的米飯,孩子吃的非常開心。
小竅門:
1、如果沒有不粘鍋,可以在鍋里放多一點油,避免糊底。
2、食材根據喜歡的口味添加。
法式洋蔥湯
圖文 |juju的巴黎廚房
原料:
洋蔥3個、牛肉湯(或水)1L、黃油10g、白葡萄酒(或紅酒)10ml、麵粉10g、麵包若干片、乳酪碎50g、鹽、胡椒少許。
做法:
1、圖片里食材是1人份(上麵食材明細寫的是2人份)。
2、開鍋調中火,放入黃油,融化黃油。
3、等黃油融化好了放入切好的洋蔥,攪拌好讓黃油均勻地佔到洋蔥上,然後慢慢炒15-20分鐘,直到洋蔥慢慢變焦黃。
4、洋蔥變焦黃,可以倒入麵粉,攪拌好。
5、再倒入剛做好的牛肉湯(沒有的話用水代替,加上適量鹽和砂糖等),繼續倒入白葡萄酒或紅葡萄酒煮10分鐘左右。
6、切法棍或其他麵包。
7、把做好的湯倒入陶瓷碗里。
8、上面放上一兩片麵包。
9、最後撒上乳酪碎,在180度的烤箱烤15分鐘左右直到表面的乳酪變焦黃,沒有烤箱可以放入微波爐烤到表面乳酪完全融化為止。
紅酒浸洋蔥
圖文 |sunshinewinnie
用紅酒來浸泡洋蔥,聽上去有點怪怪的,但查查就知道它的功效有多神奇了,降血壓、降血糖,增強免疫。用於高血壓、糖尿病、動脈硬化等患者的康復保健,也可安神助眠,預防「老花眼」,抗衰老,對老年便秘和夜尿頻數也有一定作用。
原料:
洋蔥350克、紅酒650克。
做法:
1、剝去洋蔥的外皮,洗凈備用。
2、密封瓶洗凈,濾干水份。
3、如果還有殘留水份,就用廚房用紙擦乾淨。
4、洋蔥切成條。
5、放進密封瓶中。
6、注入紅酒。
7、還蠻漂亮的。
8、蓋上蓋子,放在陰涼處密封保存7-15天,然後將紅酒過濾裝瓶,洋蔥另裝,分別放冰箱冷藏保存-。
9、時間到後即可飲用。
小竅門:
器具:密封罐。
1、按傳統比例是2個洋蔥500毫升紅酒,洋蔥3個,紅酒750毫升。洋蔥最好用紫皮洋蔥,紅酒用干紅。
2、將玻璃瓶的洋蔥片,用濾網過濾後,洋蔥、酒分開裝入瓶中,放置在冰箱中冷藏。
3、泡好的洋蔥紅酒,每天飲用1-2次,每次25ML,年長者每次20ML。
4、不喝酒的人,可以煮一下,蒸發酒精後飲用,洋蔥可以生吃,如果不習慣,可以用來做菜菜。
炸洋蔥圈
圖文 |小大曖寐十
原料:
洋蔥1個、雞蛋2顆、澱粉40克、麵包糠50克、鹽適量。
做法:
1、洋蔥剝皮,放冷水碗里浸泡5分鐘。這樣再切洋蔥就不會辣眼了。
2、洋蔥切圈,用少量鹽腌制5分鐘。這樣炸好的洋蔥圈有咸香味兒。
3、雞蛋打散,澱粉,麵包糠備好。麵包糠白色的也一樣。
4、. 洋蔥圈先到澱粉里滾一下。
5、再滾滿蛋液。
6、 最後裹上麵包糠。
7、一起把所有的洋蔥圈準備好比較容易操作。
8、油溫6、7成熱時把裹好的洋蔥圈下鍋。小火炸。
9、兩面金黃色撈出,吸油紙吸油即可食用。
10、口感酥脆,蔥香濃郁。追劇最佳零食。
小竅門:
洋蔥最好選擇白洋蔥,白洋蔥比紫色洋蔥的肉質厚一些,口感好一些適合炸洋蔥圈。切洋蔥時眼睛會辣到不停流眼淚,洋蔥剝皮後放在冷水裡浸泡5分鐘再切圈就會緩解辣眼了。炸制洋蔥圈時油溫不能太高保持小火即可。
烤洋蔥
圖文 |沙兒飛飛
原料:
洋蔥(中號)一個、油2勺、鹽1勺、胡椒粉1勺。
做法:
1、洋蔥去皮切去根部。
2、放在筷子中間,如圖。
3、切一刀、不要切到底、有筷子在、就不會了!
4、再對切。
5、再對切。
6、再對切,一共切了六刀。
7、刷上食用油。
8、均勻地撒上鹽。
9、放入烤箱中層,上下火180度、20分鐘,加蓋錫箔紙、烤完。
10、撒上胡椒粉。
11、好香呀。
12、好美味!
小竅門:
不要切斷底、洋蔥選中號就可以了!
洋蔥做法大全
※自己做的油條不蓬鬆,終於找到原因了,原來是這一步沒做對
※武大郎炊餅
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