只會說武夷岩茶水仙是蘭花香的，不是好主播！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：李麻花

某日，看到一位茶主播在講解茶文化，說到武夷岩茶中的水仙。

水仙，乃武夷岩茶的當家花旦，新茶友入門必選，老茶友茶桌必備，是岩茶中的一款經典。

見此主題，自然要洗耳恭聽，認真學習。更何況，還是一位美女主播，瞧著賞心悅目，有什麼理由不看？

搬了小板凳，切一盤西瓜，落座，聽講。

視頻長半小時，扣除聊她家的狗與貓、對水果之王的看法以及如何參與秒殺活動，剩下講水仙的時間，只有十分鐘。

替水仙茶鳴不平，說好的視頻主角是水仙茶呢？

在這十分鐘，茶主播翻來覆去只說水仙的品種香，關於蘭花香的解讀，獨樹一幟，至今麻花也沒理解。

茶主播說：「蘭花香，它不是一種具體的香，而是一種感覺，一種清幽的香。幽幽的，遠遠的……」

聽完這句話，一臉懵圈，風中凌亂，拉了拉村姑陳的衣袂：「她是在欺負我在倒時差？蘭花香不是香，它那是什麼？」

瞬間把水仙的品種香上升到哲學的高度，大有庄生曉夢的難度。

大寫的服！

蘭花香，它當然是一種具體香型，作為水仙的品種香，它是一種芳香物質，是真實存在的分子，能被鼻腔真切感受到。

真不知道這位小姐姐，為什麼一定要把蘭花香當做哲學問題來討論。

身為岩茶的當家花旦，水仙茶可不會膚淺到只有蘭花香一種。

水仙除了蘭花香，它有哪些香型？

除品種香之外，水仙還有以下三種常見香型。

第一、叢香

叢香，系高叢水仙、老叢水仙專有，而普通水仙，沒有。

（普通水仙，樹齡低於30年；高叢水仙，指樹齡在30年以上、60年以下；老叢水仙，樹齡在60年以上。——李麻花注）

叢香， 更像是一種身份的象徵，如同仙俠劇專用橋段，只有內力修鍊到一定等級，才能擁有某種象徵性的物品。

水仙茶樹齡越大，叢味越明顯。（指同一山場環境下）

依據叢香濃淡程度排輩，穩居第一的，乃老叢水仙。

高叢水仙，排名第二。

普通水仙，直接出局，只能望其項背。

叢香，它是一種類似老木頭的香氣，給人以質樸、淳樸、純樸、樸實之感。

喝一口叢香濃郁的水仙，用舌頭輕輕推動茶湯，靜靜感受湯水在口腔里滑動，在溫柔的湯水中，腦海里卻是另一番景緻。

此時的我們，彷彿在一片原始森林裡，合抱之木林立，古木參天，濃蔭蔽日，四周的空氣是乾淨的，清爽的，純凈的。

行走在其中，被濃郁的老木頭香氣所包裹著，怡然自得。

叢香，它彷彿一位老者，氣質沉穩，不急躁，不浮華，熨帖而順口，大有一種與世無爭的淡泊。

第二、木質香

與難得的叢香相比，木質香出現的概率較高。

叢香，仙氣十足；木質香，接地氣。

木質香，給人以綠色、清新、自然之感。與老木頭的氣息相比，更顯年輕、青春。

叢香，那是返景入深林，沉穩而遒勁。

木質香，是空山新雨後，清新而自然。

木質香突出的水仙，揭蓋聞香，彷彿有綠意鑽入鼻腔，淡雅有質感，似兩三點雨山前，讓人心曠神怡。

木質香再搭配上蘭花香，剛中帶柔，舒緩平和。

第三、粽葉香

水仙茶中的粽葉香，並非那類新鮮採摘的粽葉，而是存放了一年的粽葉香氣。

經過陳放，粽葉青味已經消失，變得乾爽，乾燥。

粽葉香，屬於低調系列，通常在尾調上出現。如同忠實的家僕，護衛著莊園的寧靜。

有時候，它容易被蘭花香、叢香、木質香搶去風頭，被冷落在一旁。

倘若水仙茶沖泡到第7-8沖，蓋香以粽葉香為主調，張揚的蘭花香、沉穩的叢香、清新的木質香，已是強弩之末。

這意味著水仙茶已是美人遲暮。

此時的水仙，像是暮年的老嫗，雖說年輕時風華絕代，卻也抵不過歲月的殘酷。

當粽葉香蓋過其他香氣，這是水仙茶在告訴你：請坐杯，或者換一泡茶。

這麼多香型，花兩小時也講不完，為何偏偏茶主播就是閉口不談？

為什麼茶主播只談蘭花香？

我要殘忍地揭開真相！

首先，這位小姐姐，不懂武夷岩茶。

俗話說的好，「一如岩茶深似海，從此茶客是茶痴」，岩茶之精妙，非朝夕可懂，也非去一次武夷山就能學會，更非喝一泡兩泡水仙、大紅袍就能精通。

不懂武夷岩茶的後果，只能說水仙的蘭花香，畢竟這是常識，喝岩茶的人都知道，容易引發共鳴。

其二，小姐姐只去過一兩次武夷山，關於岩茶知識，停留在道聽途說層面，難免會出現以偏概全的尷尬局面。

都說管中窺豹，可見一斑。但要了解水仙茶的特點，真不能靠耳朵聽說，而是要自己喝。

書讀百遍其義自見，水仙喝過不下千杯，自然能體會到它的豐富香氣，也就不會反反覆復只說蘭花香。

其三，小姐姐的運氣太差，喝到的水仙茶品質不好，勉強能感受到蘭花香。

品質不好的水仙，真的不能對它有奢望。

既要讓它有蘭花香，又要讓它有木質香，還要求它湯水醇厚不苦澀，其難度，堪比讓YM加入足球隊。

若是把這些要求都強加給品質不好的水仙，它只會找你哭訴：「臣妾做不到啊！你還是多花點錢，找正岩水仙吧，你的愛，我承受不來。」

其四，小姐姐沒有沒接觸到正宗高叢水仙、老叢水仙，遇到的多數是假的，故而沒法描繪出叢味的感受。

在這種知己不知彼的狀態下，還是把蘭花香上升到哲學高度，把你說的暈乎乎，時長夠了，目的也達到了，一箭雙鵰。

小姐姐身上這種揚長避短的精神，果然值得麻花學習。

後記

雖說茶圈素有「醇不過水仙，香不過肉桂」的說法。

然，真正品質好的水仙，它集香氣與湯感於一體。且它的香氣，並不是單調的蘭花香。

如老饕餮最愛的老叢水仙，它的香氣豐裕，層次多變。

蘭花香，是它的骨。

叢香，是它的脈。

木質香，是它的筋。

若是水仙只有蘭花香，豈不是成了一句骷髏，還如何談得上滋味豐富，甘醇綿延。

這樣的水仙，顯得枯燥而乏味。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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