清蒸魚到底用冷水還是熱水？80％的人都做錯了，難怪魚肉不鮮美

夏天就應該吃一些清淡的食物，例如清蒸魚等。這是因為清蒸魚不僅簡單方便，而且口味偏單，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。而且作為中國人，魚象徵著繁榮和盈餘(年年有魚)。可是在操作的時候，80%的人都用錯了方法，難怪你的做的魚不好吃。

很多人之所以喜歡吃紅燒，煎炸的魚是因為那樣可以去腥味，總覺得清蒸魚難以去腥味，只能說你方法沒選對。據說吃魚對心臟有很大好處。愛斯基摩人及日本沿海漁村居民一日三餐都有魚，他們罹患心血管疾病的比例比較低就是很好的例子。除此之外，高血壓患者應該適當多吃些魚類和豆製品，因為魚類蛋白、大豆蛋白中的蛋白質含量高、質量好，而且具有預防腦卒中發生的作用。

那麼在清蒸魚的時候應該用冷水還是熱水蒸呢？記住，蒸魚一定要用熱水蒸，沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了，除此之外，也是因為魚在遇見高溫的時候，外部組織凝固，可以鎖住內部的鮮汁。

另外，在蒸魚的時候如果加一點雞油或者豬油可以保證魚肉更加滑嫩。

1，魚去鱗去內臟去腹黑流水沖凈乾淨後在魚身上橫切幾刀用鹽腌制半小時，姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用。

2，把魚放在盤中，加入薑絲、蒜、蔥段。

3，鍋中倒入適量的清水，煮開後把與放進去蒸半個小時即可。

4，出鍋之後取出倒掉湯汁、拿掉蔥姜蒜，淋上味極鮮醬油，撒上蔥花，熱油淋在魚身上即可。

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