蒸雞蛋羹放涼水，還是熱水？老姐教我這樣蒸，雞蛋香軟滑嫩！

雞蛋是我們日常生活中較為常見的一種食物，用雞蛋做成雞蛋羹，可以在最大程度上保留雞蛋豐富的營養價值。今天小編就給大家分享雞蛋羹的做法，雞蛋羹營養價值豐富，而且還非常美味，做的好的雞蛋羹會是香軟嫩滑，非常Q彈的狀態，如果做的不好，雞蛋羹就會硬硬的，還會有蜂窩狀，之前自己也做了幾次，都不滿意，後來向老姐取經，才知道做雞蛋羹還要掌握這些竅門。蒸雞蛋羹放涼水，還是熱水？老姐教我這樣蒸，雞蛋香軟滑嫩！

老姐告訴我，做好這道菜的關鍵是水的比例和火候，如果水放少了，雞蛋就會變老，水加多了的話，雞蛋羹又會變得不成形。不然雞蛋就會變老，呈蜂窩狀，這樣蒸出來的雞蛋羹就不香滑軟嫩了！

正確的做法是，首先把蛋液和清水，按照1:1的比例調和，記住要用溫水來調和，不要放涼水，因為涼水的水分子大，會導致蒸出來的雞蛋變老，影響口感，當然，更加不能放熱水了，不然雞蛋就變成蛋花了。

打好的蛋液，用濾網過濾下，可保證蛋羹表面光滑平整。這是一個小技巧。蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，用中小火蒸就可以了！這也是一個小技巧。大功告成！放點蔥花，色香味俱全。

蒸雞蛋羹放涼水，還是熱水？老姐教我這樣蒸，雞蛋香軟滑嫩！今天小編就分享到這裡，喜歡看美食文章找小編，如果你是新朋友那麼請大家動動小手關注一下小編我，小編會一直為你送上優質的內容。多多轉載，多多評論，多多支持！謝謝大家！

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