軟萌夾心，火爆ins，蛋糕卷out了？這新款你也能做！

蛋糕卷作為烘焙圈的經典，它出現在我們面前的樣子是這樣的

厚厚的一層蛋糕卷皮

裡邊裹著甜美的奶油餡

外形說不上驚艷，也說不上美麗，因為好吃就行

但是看多了吃多了也容易疲勞，是時候玩點新的刺激感官啦！

看，這款近日風靡韓國ins的粉色波點草莓夾心卷，就是蛋糕卷的升級版本。

它薄薄的卷皮軟糯可口，一口咬下去飽滿的草莓乳醬在口腔爆炸

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冷藏過的軟萌卷冰涼爽口，拿起來的手感非常舒服，軟軟冰冰，最重要的是這胖胖的身材，顏值卻非常萌，這讓它迅速在韓國網上串紅呢！

軟萌草莓夾心蛋糕卷 / 配方

波點蛋糕卷

蛋黃：1個 糖：5g 香草精：1/4匙

牛奶：15g 植物油：8g 低粉：15g 少許泡打粉

蛋白霜：1個蛋清 + 15g糖 + 玉米澱粉：1g

牛乳草莓夾心

蛋黃：1個 糖：5g 玉米澱粉：6g

草莓果醬：40g熱牛奶：100g

紅色食用色素適量

食譜作者youtube@cooking tree

1.

先將蛋黃、糖、香草精一起攪拌至糖融化，然後加入牛奶、植物油用蛋抽打至充分乳化。

接著倒入低粉與少許泡打粉，攪拌至順滑無顆粒，如上右圖。

2.

蛋清加糖、玉米澱粉打發成蛋白霜，倒扣不會掉下來那種。

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取1/3的蛋白霜加入蛋糊中，稍微攪拌均勻

然後再倒入所有蛋白霜，攪拌融合。

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為什麼不是翻拌而是攪拌？

因為這款蛋糕的卷皮很軟很薄，如果是翻拌手法，出來的蛋糕較硬，卷的時候會裂開，所以需要適當消掉一些泡，也不用太擔心完全消泡，因為蛋白打發時加了玉米澱粉，還有此方加了少許泡打粉哦~

3.

攪拌好後的蛋糕糊，取一坨出來加入紅色食用色素，加色素太方便了，而紅曲粉那些會麻煩。

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將紅色蛋糕糊裝入裱花袋，

在油紙上有規律的擠出小點點。

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放入170度的烤箱烤1分鐘後出爐。

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接著將這張油紙放入尺寸為22.5 X 22.5CM的烤盤內，蛇形的來回倒入全部蛋糕糊。

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然後用刮板刷平，注意了盡量弄平均一點！

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170度烤10-12分鐘，烤完後烘烤面朝下晾涼。如果涼了之後還是濕的說明沒烤熟哦，具體要多觀察自己烤箱的脾氣哈！

蛋糕卷烤好了，接下來我們做夾心的部分。

這款夾心用到的是蛋黃加果醬，再加牛奶煮至濃稠

4.

先將蛋黃、糖、玉米澱粉、草莓果醬倒入奶鍋中攪拌均勻

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接著倒入熱牛奶將果醬混合物沖開，攪打均勻。

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然後開火，一遍攪拌一遍觀察，直到煮至濃稠，像卡仕達醬一般的質感。

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溫室下冷卻後，放入冰箱冷藏一會

ps：果醬與蛋黃牛奶高溫煮過後，會失去原有的顏色，你可以加點紅色食用色素更好看哦~

5.

ok，完成後我們開始組裝

此時蛋糕卷皮也冷卻好了，拿起一角小心撕開，粉嫩的波點與軟綿綿的蛋糕出現啦！

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看，粉色波點全部印上去了

將卷皮的四邊裁剪掉，「田」字切法平均分成4片

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拿一塊卷皮，放在比卷皮大的保鮮膜上，然後將草莓奶醬裝入裱花袋，剪個圓圈，像這樣擠出三條醬。

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拿起一邊捲起，然後另一邊包住。

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最後一邊將兩邊的保鮮膜擰緊，一邊將卷皮往裡推一下，封起來。

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全部封好後，放進冰箱冷藏30分鐘。

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30分鐘後，一條軟軟嫩嫩的蛋糕卷出爐！

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超級軟萌，黃黃粉粉的波點格外可愛，拿起來的手感意外的好

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咬一口，飽滿的草莓乳果醬立刻充滿口腔，酸酸甜甜，涼爽冰綿的口感太帶感了！

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捏一捏，飽滿的草莓乳醬立刻溢出來，軟糯冰涼的手感如同雪媚娘，但它確實是蛋糕卷！

這款蛋糕卷的軟萌新吃法，果然有點與眾不同，乖巧可愛的外觀也特別有觀眾緣，難怪可以紅起來~

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