自從學會做菜，每次回家爸媽都叫我做這道菜，簡單又好吃

作為地地道道的南方人，在農村長大，從小就得爸媽教下廚，長大期間，不管是在上學還是工作，回家都會下廚做各種各樣的菜。爸媽都很喜歡吃。這次在廣州回平南的農村家裡，爸媽又叫我做這道平南白斬雞吃，他們非常喜歡。

在家裡，磨刀闊闊，花了九毛二虎之力抓到老媽養的九個多月的土雞。媽媽主要是給酒糟，米糠，剩飯，剩粥混合著餵養雞，早晚各餵養一次，期間雞就在家附近的山嶺或者樓下的小河，稻田覓食。抓到雞，一隻手抓住雞翅膀，與頭，另一隻手拿刀割喉嚨，放完血，下開水燙，拔毛，在屁股的地方開一條縫，挖出內臟。用少許鹽加一點米酒，攪拌，再把這些鹽酒混合物抹一遍雞。拿高壓鍋，下面放一碗水，加入兩片薑片，放兩個筷子用作隔水，上面放雞。大火燒開，高壓鍋壓頂冒起，改小火燒三分鐘，關火，過二十分鐘後，往高壓鍋上面加水開高壓鍋，拿出來雞。

把雞拿出來後，拿刀來砍，擺盤，白切雞就完成一大半了。最後就是差味碟蘸料。

味碟蘸料，用姜碎，蒜苗，蔥花，鹽濟，醬油，花生油，蒜米腌制半個小時就可以了，我們這個縣，很少吃辣，喜歡吃辣的夥伴，可以加入小米椒一起腌制。白斬雞，蘸著這些蘸料吃，非常的好吃。爸媽特別喜歡這道菜，做起來簡單快捷。每次回家，爸媽都叫我做這道菜，而且養好土雞等著。非常的感動，大家喜歡吃這個菜么？歡迎留言評論。

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