俗話說「牙疼不是病，疼起來這要命」，其實看似不是病，疼起來卻要命的，除了牙疼，還有痛風。痛風，被稱之為「不死的癌症」，發病原因有很多，它與人的年齡、飲食、體重、情緒壓力等都有密切的關係。尤其是在沿海地區，痛風的患病率更高。說到痛風，人們自然會想到「高尿酸」，的確，雖然尿酸高了並不一定就是患有「痛風」，但一旦患上「痛風」，尿酸是絕對低不了的。所以，患有痛風的病人，在飲食上一定要注意食物的選擇。

痛風者真的不能吃豆子嗎？

對於痛風患者來說飲食尤為重要，應盡量避免嘌呤含量高的食物。例如，很多病友都知道自己不能吃豆子，因為干豆中含有的嘌呤很高。那是不是「痛風」患者就與豆製品無緣了呢？事實上，在干豆磨成豆漿或做成豆腐之後，嘌呤的含量並不高。相反，動物蛋白攝入過高會增加痛風風險，但植物蛋白反而會降低痛風的風險。目前的人群研究證實，食用豆類不會導致痛風。

美國的一項針對近千痛風患者12年的跟蹤調查，通過對比他么的飲食習慣、飲食頻率等發現，痛風發作率較高的人群屬於那些日常吃肉類和海鮮類食品較頻率的患者，對比之下，食用植物性高嘌呤食物如豆製品頻率較高的患者，痛風發病率反而會很低。而在新加坡國立大學的一項最新研究也發現，食用黃豆類和莢果類(包括紅豆、綠豆、大豆和豌豆等豆類)食品不但不會導致痛風病的患病率，還可能會降低痛風病的患病風險。

痛風患者應如何選擇豆製品

痛風病患者並非所有的豆類都不能吃，因為同一類嘌呤含量食物也是有高低區別的。例如，我們平時所說的黃豆、黑豆、豆腐乾等，裡面的嘌呤含量確實相對比較高。但是豆製品與干豆不同，嘌呤含量卻並不算高。

對於豆製品而言，大豆在製作豆製品之前會用水浸泡，這個過程中便會有一部分嘌呤被溶到水裡，從而降低了其中的嘌呤含量；同時，在豆漿等豆製成品中，也是因為水的加入而稀釋了嘌呤的濃度，從而使其含有的嘌呤不再那麼高。而且在豆漿中含有的嘌呤與豆漿的濃度有著很大的關係，一般在製作豆漿的時候不會添加很多的豆子。

需要注意的是，雖然大豆是含嘌呤比較高的食物，如100g大豆中嘌呤的含量大概在200mg左右，但與動物性食物相比，其實大豆的嘌呤含量就並不算高了，如100g豬肝中的嘌呤就經接近300mg，而100g的豬腰子中的嘌呤含量則更是超過了300mg。由此可見，對於痛風患者而言，只要選對食材，適量吃豆製品是完全可以的，甚至可以替代部分肉食食物。

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