本文編輯：明明

家常豆腐

素材：

豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用，將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

2、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用，青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

3、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水，翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

鹹蛋豆腐

食材：

豆腐、鹹蛋黃、毛豆、油、鹽、淀。

做法：

1、將鹹蛋煮熟，將蛋黃取出，用勺子壓成泥，豆腐切成小塊，過沸水1-2分鐘保持形狀。毛豆放沸水中煮至6成熟，撈起備用。

2、起鍋熱油，然後將鹹蛋黃加少許水放入翻炒至糊狀，放入豆腐、毛豆，加清水、鹽，轉小火燒熟。

3、調入少許水澱粉勾芡，即可起鍋。

南瓜豆腐羹

食材：

豆腐、豬裡脊肉、鮮香菇、蘑菇、蠶豆仁、南瓜、鹽、胡椒粉。

做法：

1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。

韓國辣醬豆腐湯

材料：

韓國辣醬２匙，白菜絲，金針菇適量，嫩豆腐1/3塊，鹽。

做法：

1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。

2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解後，放入豆腐、金針菇。

3、開鍋2分鐘後，放雞粉即可。

南瓜豆腐羹

材料：

豆腐300克，豬裡脊肉75克，鮮香菇100克，，蘑菇100克，蠶豆仁100克，南瓜400克，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙。

做法：

1、取一中鍋，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待涼後用果汁機打成南瓜漿湯。

2、煮沸南瓜湯，加入切好的裡脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蠶豆，煮熟。下鹽和胡椒粉調味，即可食用。

蔥香煎土豆

1.土豆洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

2.裝到盤子里，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

3.取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

4.鍋子加少許油，將土豆放入煎；

5.用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

6.鍋中再加入少許油；

7.放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

8.再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

香煎土豆餅

1、土豆隔水蒸熟，放涼後去皮，土豆用勺子壓碎，黑胡椒和鹽化在牛奶里；

2、牛奶和土豆泥混合拌勻，土豆泥做成大小均勻的餅，放入加了橄欖油的平底鍋，小火煎至兩面金黃即可。

芝心薯球

1、中等大小的土豆2個，洗凈加水煮熟，去皮後用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰；

2、將和好的土豆麵糰等分成均勻大小的劑子，把三明治芝士片每張分成四小份；每個劑子包入一份芝士片，搓圓後均勻滾上麵包糠；

3、油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入土豆球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去余油，乘熱吃口感最好。

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