調好的餃子餡，用來做成這道美味，有菜有肉，比餃子好吃

我們都知道南邊兒和北邊兒的飲食是非常的有差異的，這跟每個地方的氣候都是有著一定的關係的。北方人其實特別的喜歡吃餃子，南方的人比較喜歡吃餛飩。但是南方人還非常喜歡一種很好吃的美食的做法，那就是釀了。比如說我們吃的釀菜，青椒，苦瓜，豆腐，茄子等都是可以用來釀菜的。

其實我們家就特別的喜歡吃釀菜，如果天氣熱了的話可以用來蒸著吃，非常有營養，而且吃了不會上火。如果喜歡吃香一點的，可以過一下油。然後再坐起來就吃的更香了，我們家特別喜歡吃釀豆腐，尤其是釀出來的豆腐的湯汁非常的醇厚，非常的鮮嫩，口味兒非常的鮮，基本上自己一口咬下去就會有豆腐的香味兒，而且還有肉餡的味道，兩個東西搭配在一起，特別的好吃。

首先我們要準備好食材，五花肉，蔥，雞蛋，胡蘿蔔，生粉，蒜末，然後配料的話主要是鹽和生抽，先把五花肉洗乾淨，然後把它攪碎，然後把蔥花切出來，然後把胡蘿蔔切成丁，把所有要準備用的食材都放在盤子裡面，接下來把部分的肉加進去，胡蘿蔔丁和蔥末，然後再放進去兩個雞蛋，生粉，鹽以及少量的生抽，把它們攪拌均勻。

接下來把其它的肉加進去，生粉和生抽，然後放上鹽，繼續攪拌，把它們腌制15分鐘左右，這樣的話會更加的入味兒。把油炸豆泡在它的頂部用筷子插一個洞，然後把弄好的豬肉餡放在裡面，放在鍋裡面隔著水去蒸，我們趁著蒸豆腐可以把另一邊的沒有調過的肉加進去，鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻，然後把它們擠成肉餡，放在鍋裡面炸到金黃的顏色，然後裝盤。

接下來拿少量的菜心，然後把它們洗乾淨之後，全部切成小段兒，然後把白菜心放在熱水裡面焯一下水，等到十秒鐘左右的時候就可以撈出來了，千萬不要煮太久，這樣的話會影響口感。我們在超水的時候可以放進去一勺鹽或者幾滴香油，這樣的話焯出來的會很有種脆的感覺。

然後我們把已經做好的釀豆腐和已經炸好的肉丸子放在菜心上面，然後再準備起一個油鍋，把蒜放進去炒出香味兒，然後加上蒸肉丸子的湯，把它煮開，勾一下芡，然後把它淋在肉丸子上，接下來一道很好吃的香炸肉丸子，然後還有釀豆腐就做好了能看到菜，還能吃到肉，搭配起來極為的好吃，而且很下飯！

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