格瓦斯到底是一種什麼樣的飲料？

格瓦斯到底是一種什麼樣的飲料?

文|鼠鼠

作為戰鬥民族，俄羅斯的飲食在我的印象中也是一樣粗獷的。各種大列巴，乳酪，濃湯，冷盤。 嗯~總之還是覺得咱們中國的飲食選擇要來得精緻一些。

不過雖然物資相對匱乏，但人家的飲食文化對我們的影響也不小，比如赫赫有名的大列巴，大概國內挺少能找到這麼「實誠」的麵包了，另外就是今天要說的格瓦斯了，一種神奇的飲料。

戰鬥民族的國民飲料

很多人大概是在娃哈哈出了格瓦斯的飲料以後才第一次聽說它的，然而它在俄羅斯乃至整個東歐地區都是國民飲料一樣的存在。早在千年以前（第一次出現在古俄羅斯編年史書中的時間是公元989年），格瓦斯就已經出現了，並經久不衰，一直為人們所喜歡，而它的原材料則是大列巴。

雖然在中國大家吃的是大廠自動化生產的飲料，但是在俄羅斯，很多人喝的卻是自己釀的或是餐廳自己釀的格瓦斯。因為它的製作過程並不算複雜。

黑麵包（通常是家裡剩下的麵包）切片或是切丁烤乾，然後加入開水和酵母，發酵個1-2天後，經過過濾就可以喝了。這樣製作的格瓦斯，酒精含量低，還富含乳酸，維生素B1，維生素E和氨基酸，對身體還頗有好處。

至於它是怎麼誕生的？傳說有很多，其中一種比較可信的是一個飯店的店主覺得客人掉在桌上的麵包渣可惜，於是都收集起來放在瓶子里發酵，後來發現味道居然很不錯就流行了起來。不管是真是假，這種飲料算是對剩餘食物的一種完美的利用了。

在俄羅斯，人們吃飯都離不開一杯格瓦斯，而在夏天的時候喝上一杯冰凍的格瓦斯則是最大的享受。而在中國，東北人對它其實也是頗為熟悉的，這與俄國19世紀末在中國的殖民統治有很大的關聯，也有俄羅斯族的影響。

中國的格瓦斯

在東北，人們通常喝的是一種秋林牌的格瓦斯，以至於當娃哈哈推出來的時候還弄出了關於誰才是正宗的格瓦斯的一場論戰。秋林這家公司已是百年老店，在1960年就開始銷售這種飲料，而那時候秋林賣的格瓦斯可以說是哈爾濱人唯一的飲料。

實際上，相對於娃哈哈的格瓦斯，秋林牌的更具有麵包的味道，味道也沒有那麼甜，確實是更正宗一些，在俄羅斯秋林也佔有一定的市場，只是它也還是改良過的。而在東北，還有另外一種叫得莫利的格瓦斯也頗有名氣。

正宗的格瓦斯味道

真正的俄羅斯格瓦斯其實是偏酸的，還有一種淡淡的啤酒味兒，但是酒精含量只有1%左右，甜度很低，而娃哈哈的格瓦斯加入了大量的糖，反而是作為原材料的小麥（麵包是小麥做的）含量很低。

如果想試試正宗的俄羅斯格瓦斯，可以去進口超市或是網上找一找。

比如尼古拉牌的格瓦斯，在國內就可以買得到，味道甜中有酸，有著濃郁的麥芽味，還可以選擇不同的果味，冰凍了更好喝。

不過關於飲料，大抵還是要看個人的口感了。我身邊就有很多人更喜歡娃哈哈的格瓦斯，畢竟人類天生對甜就是無法抗拒的。

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