西紅柿，生吃好還是熟吃好？營養師一番話，讓我大吃一驚

西紅柿是我們經常吃的蔬菜之一，也是很多的減肥人士喜歡吃的，確實，西紅柿也不負大家所望，營養價值很高，對於美白、控制血壓、緩解更年期、增強機體免疫力都有很好的輔助作用。

西紅柿口感清爽、營養價值豐富。有人堅持說西紅柿應該生吃，熟吃會破壞它的營養成分，則有人堅持熟吃才能充分利用西紅柿的營養成分。營養師一番話，讓我大吃一驚！

如果生吃西紅柿，盡量選擇在飯後食用。因為西紅柿當中有不少果質成分，極易與胃酸發生化學反應，凝結成不溶性的物質，堵塞胃出口，引起胃的擴張，也就很容易產生腹痛現象了。

番茄熟吃也有好的效果，這是因為其中的番茄紅素跟胡蘿蔔素屬於脂溶性的營養元素，這種物質必須是烹飪的過程中才可以釋放出現最終被人體吸收，生吃無法獲取，因此熟吃可以達到補充這些脂溶性營養元素的效果。

所以西紅柿到底生吃好，還是熟吃好，取決於不同蔬菜的種類，以及其中富含哪種營養素。不過青西紅柿不能生吃。因為青西紅柿含有龍葵鹼，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。

番茄燉牛腩

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而番茄可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但燉煮可能會導致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放番茄。

雞蛋炒西紅柿

西紅柿炒雞蛋是中國人的國民菜，無論你是食欲不振還是愁雲滿天，沒有什麼煩惱是一盤西紅柿炒雞蛋不能解決的。雞蛋和西紅柿簡直就是完美搭配，既營養又美味。

其實對於我們來說，每天都可以吃到新鮮的西紅柿，哪種吃法都可以，可以按照哪種方便就按照哪種方式吃，只要能吃到就能夠獲取其中的營養。

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