百年老號涼皮店 生意紅火一天賣出上千碗

對於一個吃貨而言，到西安的第一件事就是先滿足一下口腹之慾。作為陝菜的主打之一，三秦套餐絕對是必不可少的。而其中的涼皮無疑是夏天西安人的心頭好。價廉味美，飽腹開胃，能上得了宴席，也擺得了路邊攤，這就是陝西涼皮。在回民街有這樣一家經營了百年的老字號麻醬涼皮店，自20世紀初期祖輩挑擔推車沿街叫賣，到現如今一間大門面，這其中是幾代人的共同努力。據一位食客講，到了夏天，他幾乎每天都要到這家涼皮店吃上一碗。

店裡的工作人員抓起一把涼皮放在秤上稱好裝進盤子里。在這裡吃飯談不上什麼服務質量，僅就味道而言值得一試。涼皮切得非常齊整，再撒上鹽，澆香醋，蓋上一層芝麻醬，來上一大勺油潑辣子，除此之外不放任何配菜。

老陝吃東西得來一勺香噴噴的油潑辣子，調好味道的麻醬涼皮上面澆上辣子，攪拌開了，吃一口那叫個美。

據店裡的經營者講，他們每天早上10點開門到晚上8點多關門，這期間客人算得上絡繹不絕。到了夏天是吃涼皮的旺季，不僅頂飽吃完也不至於出一身汗，現在店裡的生意很不錯，平時一天賣出去幾百碗是沒有什麼問題，遇到節假日上千碗都很正常。現在的麻醬涼皮已經賣到7塊一碗了。

不少來西安旅遊的遊客，在回民街遊覽的時候都會慕名而來品嘗一下這傳統的陝西麻醬涼皮。

這兩天下雨，室外比較涼爽，相比較坐在店裡，很多顧客選擇端著盤子坐在店外面，吹著涼風，吃著麻醬涼皮。

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