蛋皮總破還怎麼愉快包飯？這節課教你做出3種不破皮蛋包飯

蛋包飯在日劇和日漫里總是充當著治癒系美食的角色。暖黃色的滑嫩蛋皮被勺子戳破後，搭配多種食材混合炒制的米飯就帶著香氣露了面，再加上美味的蘸醬，一份蛋包飯不消片刻就只剩空盤，而它的柔軟和溫暖也給空蕩的胃一份慰藉，讓疲憊的身心在吃的過程中得到片刻休息。雖然是由西方傳入，經日本改良的經典日式洋食，但蛋包飯國民美食的地位可一直都穩穩噹噹，還被研究出像流心蛋包飯、裙擺蛋包飯一樣美味又好看的新吃法。

動圖出自《花開物語》

在本期廚 studio 課堂中，日式料理研究家AIKO老師將為大家帶來《3款日式經典蛋包飯，深夜食堂靈魂美食》課程，教授大家如何在家製作網紅流心蛋包飯、深夜食堂經典蛋包飯、裙擺蛋包飯，詳解蛋包飯原料應該如何挑選，怎樣做出美味的蛋包飯蘸醬，課堂中還會口述講解蛋包飯便當製作、菜式搭配以及包裝技巧（不做演示），讓你與好友一起分享這一份治癒美食。

注意：課程中會使用提前準備好的米飯進行蛋包飯的演示製作。

美味蛋包飯，感謝AIKO老師提供圖片。

日劇里的治癒系美食—經典款蛋包飯

常看日劇的朋友應該對經典蛋包飯比較熟悉。在鍋里攤一張鬆軟嫩滑蛋皮，把搭配多種配料炒制過的米飯鋪在蛋皮一邊，輕掂鍋子，蛋皮就把炒飯全部包裹著滑入盤中，就最後淋上酸甜可口的番茄醬，一份簡單美味的經典款蛋包飯就算大功告成。

經典蛋包飯看似簡單，但是等自己上手這一份治癒美食就容易秒變「致郁」美食：不知道什麼時候下雞蛋、做不出金黃滑嫩的蛋皮、不會把握炒飯份量把蛋皮「撐爆」、出鍋時蛋皮說破就破……如果你遇到過這些崩潰的情況，就來看看AIKO老師在課程中是用怎樣的技巧解決這些問題。老師還會口述講解如何製作、搭配蛋包飯便當，讓你在外也能享受營養美味一餐。

經典蛋包飯，感謝AIKO老師提供圖片。

顏值即正義 何況它們還那麼好吃

除了經典蛋包飯，還有兩款蛋包飯憑藉著吸睛造型俘獲了一大波吃貨——流心蛋包飯、裙擺蛋包飯。流心蛋包飯一上桌就格外引人矚目：已經被堆起的炒飯上放著一個搖搖晃晃的金黃蛋包，拿著小刀順著蛋包頂部輕輕一划，嫩滑的半熟雞蛋就從蛋包里流淌出來，在外層凝固蛋皮引領下自然的把炒飯整個蓋住，這華麗的外表怕是沒幾個人可以抗拒。

流心蛋包飯，感謝AIKO老師提供圖片。

不同與流心蛋包飯動態的視覺享受，裙擺蛋包飯是安靜優雅的美味。在鍋中攤制蛋皮時，通過筷子和鍋的轉動，讓蛋皮中間旋起像裙擺一樣的褶皺，然後把蛋皮滑到堆好的炒飯上，這一份穿著公主裙的蛋包飯就大功告成了。

裙擺蛋包飯，感謝AIKO老師提供圖片。

在本次課程中，AIKO老師將教授大家這兩款蛋包飯和日式蛋包飯蘸醬的製作方法，包括如何把握雞蛋煎制時的火候，怎樣做出有完美流心效果的蛋包，怎樣讓蛋包出鍋不破，還有怎樣做出裙擺效果蛋皮，讓蛋皮完美滑落在炒飯上。蘸醬還可以用來搭配美味炸豬排，讓你享受滿足一餐。

參與方式：

AIKO日式料理教室

3款日式經典蛋包飯，深夜食堂靈魂美食

限時特價：19元

開課前5分鐘恢復原價：29元

講師介紹：

日式料理研究家——AIKO先生。町田料理師專科學校（青木定治大師畢業學校）的姊妹學校畢業，專攻日本料理方向。 曾於八芳園株式會社的日料部門從事，擁有多年日式料理製作經驗。 曾在英國Bristol街開設「YUME KITCHEN」日料店。

合作夥伴：

AIKO日式料理教室，專註於日式料理的研究。由從事日料行業多年的AIKO先生擔任主要講師，更會邀請日本專業料理人帶給大家更多體驗。除了壽司、煮物、炸物等多種口味純正的日本家庭式和風料理的做法之外，更有和食基本技術的講解。致力於將日式傳統、創新的各式料理帶進熱愛日料的各位的廚房。

廚 Studio 課堂

「廚 studio」，是下廚房推出的課堂品牌。 旨在聯合不同領域的生活家及品牌，通過料理、烘焙、咖啡、花藝、手工等課程，帶你一起體驗和打造美好生活日常。

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