米粉最好吃的做法，我家夏天最愛吃，兩三天就吃一次，比吃肉還香

讓我再大聲講一次，我—愛—米—粉，哈哈。常用廣東米粉做雪菜肉絲炒米粉或是有什麼加什麼的各式家常米粉，而帶著油蔥香的台式炒米粉也是我的菜，炒再多都不怕吃不完。我這次是做雞肉版本，大家可以隨喜好或是看手邊材料用豬肉絲或素食版。

台式炒米粉

材料：

新竹米粉（干）— 300克

高麗菜（捲心菜）— 400克

胡蘿蔔— 150克

雞肉— 500克

蝦仁— 150克

干香菇— 30克

紅蔥頭末— 2個

蝦米—少許

雞油—少許

油蔥酥— 2大匙

醬油— 2大匙

醬油膏— 2大匙

蚝油— 2大匙

米酒— 1大匙

砂糖— 1小匙

鹽巴—適量

白鬍椒粉—少許

☆ 1大匙= 15ml ? 1小匙= 5ml ☆

做法：

(1).雞肉加米酒、蚝油、白鬍椒粉，腌15分鐘。

(2).粉絲用冷水泡15分鐘左右，剪幾下。香菇泡軟切絲（片），蝦米泡軟切碎。高麗菜和紅蘿蔔也切絲，雞肉切條。

(3).干鍋放入雞皮，炸出雞油後取出雞皮，放入紅蔥頭和蝦米爆香。

(4).放入香菇炒香，接著加胡蘿蔔繼續炒一炒。

(5).把材料撥到鍋邊，空出來的位置炒雞肉。

(6).大火放入醬油和醬油膏，炒出香氣。

(7).加油蔥酥、高麗菜、蝦仁、砂糖、鹽巴和3小碗水，煮滾。

(8).下米粉，可以補點油，拌一拌讓米粉附上湯汁，小火燜煮至米粉變軟，中間攪動幾次，最後大火收干汁。

香到不行的台式炒米粉，帶便當也很棒！

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