久泡茶滋味差，新白茶千萬別坐杯！

傳說中的高山白茶

喝出了平地茶的苦澀味

到底是茶不好

還是另有隱情

高山白茶竟然不好喝？！

文 | 小白

01

夏天這麼熱，當然是多喝些新白茶消消暑啦。

清熱降火、消炎解毒、降壓降脂、清肝明目這麼多對人體有益的功效。

一整個夏天，好像只需要新白茶的陪伴就足夠了呢。

可有個別茶友和小白說新白茶不如老白茶好喝，這是怎麼回事呀？

新白茶和老白茶各有各自的口感特點，喜好不同是很正常的。

但是說新白茶不好喝，小白可是第一個不服的！

新白茶的基礎肯定得紮實呀，不然轉化出來的老白茶怎麼會好喝呢？

02

可確實是不好喝呀，苦苦的澀澀的，沒有老白茶的醇厚適口的感覺，新白茶還是不如老茶。有茶友如是說。

苦苦的，澀澀的，這說的要麼是平地白茶，要麼就是坐杯了。

「坐杯」可是完美詮釋了：歲月是把殺豬刀。

明明鮮爽甜潤，還帶著回甘的新白茶，坐杯之後可就全然沒有了新白茶的清冽甜潤，只覺得苦呀澀呀。

高山白茶也給摧殘出了三分的平地滋味。

所以這新白茶的沖泡可是萬萬坐杯不得呀！

03

為什麼新白茶特別不能坐杯呢？

這是因為新白茶感剛剛制好不久呀，像是剛剛出入社會的畢業生，雖然也是滿腹經綸才華，但是急於表現自己。

專業的能力是足夠的，唯獨少了一些穩重。

作為公司的前輩就需要稍加引導一番，別瞎積極辦了壞事。

新白茶就是如此，雖然內質照樣豐富，品質也是不俗。

但是剛制好茶，體內的物質還在遊離，還需要一段時間才能夠穩定下來。

就像是新白茶時期的香氣，特別的高昂，透過三層包裝充滿了整個倉庫。

隨著時間的的流逝，白茶的香氣也會漸漸的收斂下來。

新白茶是個愣頭青，不懂細水長流這些道理呀。

遇水就積極釋放自己體內的物質，釋放過多的咖啡鹼和多酚類物質收不住了。

澀味物質過多掩蓋住了氨基酸物質的鮮甜，這茶湯的滋味就差了。

04

老白茶就算是稍微坐一會兒杯，影響似乎也不大么，新白茶怎麼就這麼「矯情」？

因為經過了一段時間的陳化，白茶當中的物質都已經漸漸穩定下來

原本躁動不安的內物質漸漸的穩定下來，香氣也漸漸的沉澱在箱子裡面，不隨便的外溢了。

就像是在單位裡帶的老前輩，看起來可能不如小年輕一般衝勁滿滿。

可是做起事兒來特別的穩妥，讓人放心。

老白茶在長久的歲月中，已經變得「穩重」，它釋放內物質的速度相對穩定和平緩一些。

就算是茶友們不慎坐杯，對茶湯的滋味影響也不會像新白茶坐杯時一樣明顯。

05

既然知道新白茶的特點，咱們在實際操作的時候就要注意一些。

坐杯是絕對不可以的！

新白茶的遇到水之後難以控制內質釋放的速度，這時候就需要泡茶人的調控。

快出水是將新白茶泡出好口感的秘訣。

世間的道理果然有很多是相通的，「快刀斬亂麻」在沖泡新白茶的時候同樣適用。

茶湯的滋味總歸是來源於茶葉當中各種內物質含量的不同。

相比之下，高山白茶當中的甜味物質和鮮爽類物質的含量更多，所以在沖泡的時候比平地白茶更好操作一些。

但是仍然不能掉以輕心，畢竟好茶不是用來糟蹋的，還是要物盡其用才行。

高山白茶雖然好，依然要用「快出水」的方式來沖泡，方能盡展芳華。

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