當咖啡變成了料理，就充滿了創新和獵奇

小時候我以為咖啡就是雀巢速溶。

上了大學第一次喝了星巴克，認識了拿鐵、摩卡、卡布基諾...

工作之後了解了咖啡的知識，學習了手沖。

現在，我的命估計就是咖啡續的。

但是，我依然不知道如何定義，什麼是一杯好咖啡。

咖啡圈內存在一個鄙視鏈。喝手沖的看不起喝意式的，喝精品咖啡的看不起喝星巴克的，喝星巴克的看不起喝速溶的。慢慢喝咖啡就變成了一種身份和品味的象徵，咖啡加持後的人都顯得逼格滿滿。

要我說，也別裝逼了。你是真的是喜歡那杯咖啡嗎？

喝到自己喜歡的味道就好，無論好壞，喝的人喜歡就足夠了，不是嗎？

之前跑了很多家上海的咖啡館，喝咖啡喝到血壓都低了，卻一直沒有寫測評。說實在的我真的不太懂，怕給寫砸了。

不過，我其實發現了咖啡里新的門道。很有趣，不是教科書一般的咖啡理論，而是充滿了創新和獵奇的新探索。

今天就介紹兩家代表性咖啡店。

ops

太原路177弄1號

這是一家挺傳奇的店，老闆是2015年代表中國在世界咖啡沖煮大賽上獲得第8名的咖啡師。但擁有這個光環的店卻非常謙和。走近店門口，就會有一個可愛的小姐姐很主動地開始認認真真介紹菜單上每一樣咖啡。從早到晚，不厭其煩，帶著真摯熱情的眼神給每一個人介紹。所以因為她，我知道這家店是多麼熱愛咖啡，也在希望所有的顧客可以理解咖啡並一同熱愛。

因為有超厲害的咖啡師，所以他做的事情就會更特別一點。利用季節性的食材和感覺，調製出獨一無二的咖啡飲品。

冬季有溫潤暖心的蛋酒咖啡，春夏就變成了茉莉花橙子百香果迷迭香等香氣迷人的食物特調的花果香咖啡。這次就介紹目前的春夏特調菜單。

Spring Shower

像潮濕又迷人的春雨。以日晒處理的冷萃咖啡為基底，與淡淡的茉莉花茶，橙子精油及迷迭香，帶來些許清新

Fairy Floss

充分混合哈密瓜、百香果、蜂蜜以及冷萃咖啡，有著綿密豐滿的觸感，每一口，下一口，都在消融。

鴛鴦拿鐵

傳統的鴛鴦是紅茶加咖啡牛奶，但這裡是選用了南非灌木叢的葉子熬的茶配了拿鐵，色澤偏橘色，品嘗口感有種煙草的香氣。

如果說OPS是一種咖啡里的清新素餐，那Ocean Grounds就是咖啡里的葷菜大餐了。

Ocean Grounds

長寧來福士一樓

奧爾良冰咖啡

很新奇的咖啡餐具，有三個小木格的托盤，一壺牛奶，一個不倒翁杯子，中間應該擺放2根肉桂條，當天不知道為何沒有。

咖啡在哪呢？就在不倒翁杯子里的冰球里，這是一個完全用濃縮咖啡做的冰球。倒入牛奶，等待自然融化，就可以喝到每一口都不一樣味道的咖啡了。

不過喝的時候發現還有特殊的味道，似乎比較甜，還有奧利奧粉末。

查閱了店內菜單才知道做法，原來是加入了煉乳。

波旁焦糖冰咖啡

一個食物的容器往往代表了這個食物的氣質。大肚啤酒杯裝咖啡就大概可以猜到這是含有酒精的咖啡。

這一杯美酒加咖啡的組合成分有：波旁酒，OG濃縮咖啡和牛奶加焦糖醬，然後像搖雞尾酒一樣搖出來。圖上可以看到泡沫很豐富，喝起來真的十分驚艷，可以說Amazing！

黑沙灘

什麼獵奇來什麼，黑沙灘是什麼鬼？服務員介紹是又甜又辣的咖啡，可以說是十分酷了。

其實它屬於拿鐵的範疇，只不過增加了兩樣東西。

1、加了龍舌蘭花蜜——甜

2、撒上了黑胡椒——辣

真的是很酷的搭配哦，從來沒想過可以這麼加。而且和奧爾良冰咖啡一樣，每一口的味道都在變化，最後會越來越能感受到辣和甜的撞擊。說實在是好喝的，辣和甜都沒有過分，就輕輕地一點點刺激下舌尖。也沒有一點違和，喝下去很暖，適合秋冬。

其實這家的brunch等食物也是非常好吃的，班尼迪蛋和炸紅薯條真的好好吃。十分懷念。

當咖啡也變成一種料理，也是很有意思的事情。只要我們的思想和口味變得更有包容性，就有機會品嘗到很多驚艷的美食。

美酒加咖啡~

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