飯菜涼了再放冰箱，這種做法正確嗎？

每次吃完晚飯後，小黃鴨總會幫媽媽收拾碗筷。這時，小黃鴨會先把吃不完的剩菜轉移到保鮮盒裡，媽媽總是不厭其煩地告訴它：「別急，要把菜放涼了以後，才能放進冰，不然就會縮短冰箱的壽命。」

周三的自然課，河馬老師一鼓作氣，離下課還有十分鐘時，就講完了所有的內容。這時，河馬老師環視四周，看著講台前意猶未盡的同學們，豪爽地說道：「這樣吧，離下課還有一段時間，同學們有沒有什麼關於生活的小問題，可以舉手提問。」這時，反應快的小黃鴨最先舉起了手，在河馬老師點頭示意後，用稚嫩的聲音問道：「老師，我被一個問題困擾了很久。媽媽總是說，要把飯菜放涼以後才能放進冰箱里。這麼做是正確的嗎?」

聽完，河馬老師笑了起來，向小黃鴨投來讚許的目光，說道：「同學們都有一雙發現問題的慧眼。其實呀，很多人都被這個『冰箱問題』騙了。飯菜炒好以後，溫度就會從100℃左右開始逐漸下降。當下降到60℃以下時，細菌就會開始生長(因為空氣中就有很多細菌，可以隨時接觸到食物);當下降到30-40℃時，細菌就會進入活躍狀態，數量快速增長;當下降到7℃時，大多數細菌就消停了下來，進入休眠狀態。一般冰箱冷藏室的溫度在4℃左右。結合這兩點，也就是說，只有把暫時不吃的食物快速冷卻到7℃以下，才能更好地抑制細菌增長，讓食物更安全。世界衛生組織也建議，食物在室溫下存放的時間最好不要超過2小時。」

話音剛落，小兔子也舉起手，站起來說道：「老師，有一種說法是，把熱的食物立刻放進冰箱里，會縮短冰箱的壽命，這是真的嗎?」河馬老師想了一下，耐心地解釋道：「很多人覺得，熱菜放進冰箱里，冰箱的『負擔』很大，特別耗電，就容易壞。其實，冰箱的『負擔』，不僅取決於事物的溫度，也取決於需要帶走的熱量。比如，假如一盤熱菜放進冰箱需要降低75℃的話，一盤放涼的菜可能只需要降低25℃，這麼算的話，前者是後者的三倍。然而，如果我們換一個角度來想這個問題，同時把三盤放涼的菜放進冰箱，和直接放一盤熱菜，給冰箱帶來的負擔也差不多。而且，隨著科技的革新，現在冰箱的製冷效率更高，雖然把熱菜放進冰箱會加重冰箱的負擔，也會多耗電，不過，不用擔心，這些都在冰箱的正常運行範圍內。」

「老師，我們明白了，」小黃鴨和小白兔一起說道。(作者 路安)

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