吃啥都沒有吃大肉來得開心！老闆，來碗紅燒肉！

對中國人來說，不管走到哪裡，見過多少珍貴食材，最惦念最經典的，還是那一碗色澤油亮，滋味豐滿，肉脂與卡路里齊飛的紅燒肉了！

幅員遼闊的中國，每個地方都對紅燒肉有著自己的理解和做法，辣的甜的，爽口的油膩的，小到每家每戶，都有著自己做紅燒肉的獨門秘籍。

但不管在哪裡，不管怎麼做，肥瘦相宜，肥而不膩的特點是改不了的。

想做出一碗拿得出手的紅燒肉嗎？我們馬上開始！

想要紅燒肉做得好吃，要記住三個秘訣：

肉不需要提前焯水，否則肉會鬆散哦

不需要放油，五花肉直接小火慢慢熬煮，因為五花肉本身的油脂就夠豐富了，這樣既保持了肉的香味，吃起來還不會油膩。

最後不要炒糖色，可以直接加入柑普茶，不但達到了給肉上色的目的，還不會膩哦！

前期食材準備：

帶皮五花肉適量、冰糖少許、薑片適量、香葉適量、干辣椒適量

黃酒、老抽、生抽

烹飪方式：

1.燒熱的鍋里直接倒入五花肉，開小火慢慢煎後，你能看到有油慢慢滲出來，肉塊能夠晃動，這個時候將肉翻個面。

記住五花肉要選帶皮的，也別切得太小，你見過賊小塊的紅燒肉嗎？這也吃不過癮啊！

2.五花肉的表面開始有焦色且泛黃，有油滲出來了，就可以加入小顆的冰糖，開始翻炒，一直到冰糖完全溶解。

3.在鍋里加入薑片香葉和干辣椒，再倒入黃酒老抽生抽，用力翻炒。

4.把柑普茶用熱水沖開，這一步可以幫忙解膩哦，當然如果家裡沒有柑普茶，用開水也可以替代的。

5.將茶水倒入鍋里，記得要足夠的水，直到蓋過肉的表面。

6.用大火燒開後，再轉小火燉上一個小時，收汁後就可以起鍋了。

這時候，你能看到紅燒肉的汁水變得濃稠，泛著油光，紅燒肉就燒好啦！可別把汁水全部收幹了，記得留著一點用來拌飯吃，簡直好吃到舌頭都要掉下來！

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