妃子笑算什麼，最牛逼的特供是這個

文學 06-28

我們大家都知道「一騎紅塵妃子笑」的典故，

讓無辜的荔枝，背下千古罵名至今：

杜牧《過華清宮絕句》

長安回望綉成堆，山頂千門次第開。

一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。

據《新唐書·楊貴妃傳》記載：「妃嗜荔枝，必欲生致之，乃置轉傳送，走數千里，味未變，已至京師。」

荔枝這貨，吃是好吃，就是太過於傲嬌。

白居易《荔枝圖序》云：

朵如葡萄，核如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，瓤肉瑩白如冰雪，漿液甘酸如醴酪。大略如彼，其實過之。若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。

在印象中，荔枝產於廣東。但是，廣東之於長安，太過遙遠。北方人很難一睹荔枝芳容。於是，有人考證，楊貴妃吃的荔枝，來自四川。至於四川也有荔枝？我讀書少，你莫騙我！

後來，在好奇心的驅使下，再度查了一查。當年楊妃吃的荔枝真是四川的。在瀘州一個叫合江的地方，北緯二十七八度，地處盆地，群山懷抱，獨特的地理環境，孕育出天生尤物——荔枝。這裡相比廣東，離長安近多了。快馬加鞭，楊貴妃能吃到新鮮荔枝。而白居易在《荔枝圖序》中也說：「荔枝生巴峽間，樹形團團如帷蓋。」

正因為白居易被調到忠州（現重慶忠縣）當刺史，所以他命畫工把這尤物畫了下來，還出寫出了千古名文《荔枝圖序》。

皇帝愛妃吃是吃到了荔枝，但這種特供，讓關心民瘼的文人甚覺刺眼。於是，杜牧抓住機會，在參觀華清宮時，諷刺了一把。由此，也產生了一種荔枝名品——「妃子笑」。

但要說起來，最牛逼的特供恐怕還不是妃子笑。而是這貨：鰣魚。

鰣魚，長江下游的特產，味道傳說極為鮮美，位居「長江三鮮之首」，也就是張愛玲所謂人生三大恨：「一恨鰣魚多刺，二恨海棠無香，三恨紅樓夢未完」。排名第一的是鰣魚多刺。

這貨矯情的地方在於：出水就死。而明清皇帝，都住在北京，偏偏大都嗜吃鰣魚，沒有冷鏈物流和空鐵快運的他們，怎麼一飽口福呢？

明清時鰣魚作為貢品，「船頭密網猶未下，官長已備驛馬送」，鰣魚被捕撈之後，立即放入潑了豬油的冰塊中，快馬加鞭日夜兼程，陸路用快馬，水路用水船，直送皇城。入清以後，進貢規模更為擴大，在南京設有專門的冰窖，每三十里立一站，白天懸旗，晚上懸燈，做飛速傳遞。送魚人在途中不準吃飯，沿路州縣官要在驛路旁等候，等馬一稍稍減速，馬上送上蛋和酒混合的食物，然後繼續快馬加鞭就在馬上吃喝，就怕耽誤路程，三千里路，要求三日之內送到。

好風休簸戰旗紅，早送鰣魚如雪過江東

——清·陳維崧

鰣魚如此矯情，簡直是勞民傷財、禍國殃民的節奏。至康熙時，終於有個不怕死的進諫了：

張能鱗《代請停供鰣魚疏》:

一鰣之味,何關重輕！臣竊詔鰣非難供，而鰣之性難供。鰣字從時，惟四月則有，他時則無。諸魚養可生，此魚出網則息。他魚生息可餐，此魚味變極惡……若天廚珍膳，滋味萬品,何取一魚?竊計鰣產於江南之揚子江，達於京師，二千五百餘里。進貢之員，每三十里立一塘，豎立旗杆，日則懸旌，夜則懸燈，通計備馬三千餘匹，夫數千人……故一聞進貢鰣魚，凡此二三千里地當孔道之官民，實有晝夜恐懼不寧者。