精釀啤酒指南，121種啤酒里你知道的不應該只有1664、白熊、福佳白

天下 06-28

☆ 美妝 ☆美食 ☆穿搭 ☆玩樂 ☆

☆ 明星☆ 科技☆ 時尚☆ 生活☆

一切你能想得到的有趣的高品位的都在這裡！

我是你們的「狐小狸」

公眾號：fox9669

新浪微博：@狐小狸

夏天算是過去了，那些夏日路邊光著膀子對瓶吹啤酒的爺們不禁抱怨，這爽翻的馬砂時光算是沒有了。

hold不住的怒從心頭起，惡向膽邊生，他們覺得再沒有什麼能配得上冰冰涼的啤酒了，除了夏夜的微風和吱吱滴油的烤串。夏天的結束，就好像要分別心愛的姑娘，涼啤酒和馬砂不得不依依惜別，被各自收回師門從此相忘江湖，只可等到明年乍暖還寒之時再相會了……

話聊到這，狐狸菌不禁要明晃晃的翻個白眼。那甜苦難辨、寡淡似水、氣足漲肚、喝了兩瓶絲毫不high的工業啤酒，真的讓老少爺們這麼欲罷不能么~~

啤酒的真諦，你們還是沒有覺悟吧~~

在全球121種啤酒裡面，僅僅美式拉格工業啤酒這一種風格就打敗了縱橫南北的上億顆胃袋嗎？no no no no，我不相信。就像我不相信全世界的女人都愛戀著鹿晗，何況工業啤酒才沒有那沒甜美的容顏、白嫩的肌膚，多才多藝到可以唱歌跳舞演戲，工業啤酒也就頂多算是個城鄉結合部剛剛才剪去殺馬特髮型的中年男子，學問不多、長相平平、坐下來聊上個把小時就能把他所有的前世今生都看透。

也許，是時候該讓你重新認識啤酒，知道知道精釀啤酒的奧義了。

2017年，被很多人稱為精釀啤酒年，因為近十年來，精釀啤酒開始幾何裂變似的迅速蔓延到我們的生活里，街頭巷尾的精釀啤酒bar好像森林裡大雨過後的蘑菇，一眨眼就高高低低、大大小小的冒了出來。特別是今年，不光是年輕人，任憑是六七十歲的長輩們，即便叫不出什麼1664、白熊、福佳，在超市看見這些瓶瓶罐罐也算落了個眼熟的份兒。

接下來，狐狸菌就帶你進入精釀啤酒的世界。讓你從精釀「小白」迅速變成能與老酒鬼侃侃而談平分秋色的老油條~~

一、精釀啤酒到底比工業啤酒高級在哪裡？

從釀造工藝上：

我們常喝的哈啤、青島、燕京、百威、喜力、嘉士伯，只屬於世界上百餘種啤酒中的一種——工業啤酒，如果你分不清也沒關係，啤酒其實用兩類就可以分清，一類Lager（拉格）啤酒，一類就是Ale（艾爾）啤酒。

大部分工業啤酒屬於艾爾工藝，屬於上層發酵、批量生產、口味也是標準化的統一風格。但是精釀啤酒多採用拉格工藝、底部發酵、啤酒中多會加入優質天然的原料。

從口感上：

啤酒的主要原料有四種，水、麥芽、啤酒花和酵母。精釀啤酒，只使用這四種原料釀造，不添加任何人工添加劑，不太考慮成本，多數會選擇上等的原料，釀造出來的啤酒，麥芽汁含量很高，營養豐富，香氣濃郁，口感飽滿。

工業啤酒釀造時間短、為了追求降低成本會用一些大米玉米這樣的穀物，相比之下酒體稀薄，味道單一。成本低廉、缺少風格和特點、毫無香氣可言。以至於很多第一次喝到精釀（craft beer）的人，不禁大呼：WTF，我之前喝的X花X島都是些什麼鬼？！

從酒精含量上來講：

由於釀造工藝，和釀酒材料的不同，工業啤酒一般是3.5度或者更低。而精釀啤酒的酒精度則一般達到4.5度以上，像風靡一時的蛇毒精釀啤酒精度數可以達到67度之高。

美國釀造者協會BA對精釀釀造者的要求：

小型：年產量少於600萬桶

用途：用於商業目的

獨立：非精釀釀造者/公司機構所佔股份不能超過25%

傳統：至少有一款主打產品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味。

二、喝精釀的正確姿勢

底線原則：不能對瓶吹！

第一步：聞香

精釀啤酒一般都會配有相對應的啤酒杯。在將啤酒倒入杯中時，可以先大略的感受啤酒的香氣、顏色、泡沫。

第二步：慢品

精釀並不適合一飲而盡，就像葡萄酒一樣。要先呷一小口，讓口腔充分與酒體接觸，感受啤酒的第一印象，是清爽透亮、還是厚重順滑？好的精釀會讓啤酒的味道複雜，層次分明並且非常平衡。

第三步：回味

精釀的精妙之處，其中很重要的一點便是這回味的悠長。就好像咖啡和葡萄酒一樣，在啤酒滑過喉嚨後，口中殘留的餘味也富有豐富的口感，會品酒的人還會用後鼻腔同時感受，可能會有啤酒花的苦味、麥芽的甜香、堅果硬朗的觸覺等等，品質好的精釀餘味會非常悠長，甚至在喝過後的數十分鐘都還能感受得到。

口味挑選tips:

想喝淡一點口味的，可以看看瓶身上標註的的IBU指數，IBU是啤酒的國際苦味指數，數值越大，味道越苦。波特啤酒的IBU一般在25-27，皮爾森在35左右，而IPA則可以達到45-50。

三、酒鬼狐狸菌推薦可以入坑的精釀：

別再只買些1664、白熊啦~~~ 酒鬼狐狸菌幫你嘗過各種精釀，特別推薦下面這幾款，精釀蟲子們的最愛~~希望你看到它們不要擦身而過呦~~

西麥爾三料：

大約400年前的歐洲天主教修道院放寬了修行戒律，允許在齋戒日喝富含營養的啤酒代替食物充饑，但啤酒必須由院內修道士自行手工釀造。如果看到瓶身標有Trappist意味著您遇到的是全球僅有的11家認證修道院酒廠，而標有Abbey的酒則是模仿修道院風格的外部酒。比利時修道院啤酒（Trappist）基本上是所有精釀愛好者的入門首款。西麥爾修道院中這款極具代表性的比利時三料，常年在精釀啤酒BAR的熱銷榜上，性價比超高。