一個小失誤 讓麵包變成南瓜豆沙餅

小時候多麼盼望著長大，而長大後又覺得時間過得太快，常常感慨如果能回到從前該有多好。對於經歷過一些事情的我來說，從來不懼怕時間過得太快，甚至有那麼幾年，我還暗暗祈禱過得快點兒、再快點兒！即使滿頭白髮，但我能看到身邊更多幸福的人、快樂的事。慢慢的，這種想法逐漸消失了，因為我懂得了，不管我怎麼想，時間都還是那樣一分一秒流逝著。所以，接受所有的一切吧，好的，不好的，都盡量讓它們順著自己的心意轉變

成熟是一種狀態

它是從內到外散發出的一種從容

面對生活的繁瑣，不抱怨

靜心過好自己的生活

肩負起自己該擔負的責任

照顧好家人的同時照顧好自己

前幾天我在網上買了幾個貝貝南瓜，個頭小，顏色黃，口感面。那天一氣兒我蒸了5個，到最後還富餘出兩個。第二天再吃覺得口感差了，於是我想著用它和面烤個南瓜吐司。我這也是太貪多了，南瓜泥幾乎佔了麵粉量的2/3，導致麵糰揉不出薄膜來。正所謂無知者無畏，通過最近3天的麵包吐司課的學習，我意識到了自己的魯莽。這個話題咱以後慢慢聊著，今天先把這篇兒完成呵！

這麵糰裡面有黃油、雞蛋、奶粉，不能浪費啊！還好，我靈機一動，吐司做不成，咱就做中式的餅唄！

正好家裡還有現成的紅豆沙餡，和南瓜麵糰是絕配。首先顏色上就有衝擊力，一黃一紅；另外在口感上也相得益彰，餅皮暄軟，豆餡香甜，不論是當早餐餅還是小零食，都不錯噢！早餐，除了老媽吃了一個，其他人都吃了兩個，直誇我這餅做得漂亮又好吃！想不到我這一個小失誤，竟然成就了一鍋美味！

因為涉及到材料用量，所以我要多嘮叨幾句。最初打算做吐司，失誤在於南瓜泥放多了，而麵粉量少了，我在用麵包機揉面時發現麵糰完全不成型，於是又往裡加大量麵粉。麵糰還沒形成筋膜，但卻開始發酵了，無奈這才轉型做豆沙餅的。所以下面所提到用量都是最終實際的用量。

【南瓜豆沙餅】

材料

南瓜泥200克

高筋麵粉510克

酵母4克，白糖40克

雞蛋55克，奶粉20克

涼水150克，黃油40克

紅豆沙480克

製作過程

1.全部材料準備好，因為一開始是打算做吐司的，所以材料比較多；如果只是做豆沙餅，可以將黃油去掉，高筋麵粉換成中筋麵粉；

2.除黃油和酵母外的材料全部入麵包桶中，涼水留出10克用來溶解酵母；

3.用東菱6D麵包機揉面一個程序，20分鐘；

4.酵母用10克涼水溶解備用；現在天氣熱，晚放一會兒酵母可延遲發酵；如果是冬天或者天氣涼快，可和大部分材料一起同時揉；

5.待麵糰成型後加入軟化的黃油，繼續揉面；

6.待黃油全部吃進麵糰後，將酵母溶液倒入麵包桶中，再次啟動一個揉面程序10分鐘；

7.麵糰揉好後可直接放在麵包機中進行基礎發酵；

8.待麵糰是原來的二倍大時，手掌輕拍頂部有嘭嘭聲，發酵成功；或者掀起麵糰，看下面的組織有細長且氣孔均勻密布的狀態，發酵成功；再或者手指蘸少許麵粉，在麵糰頂部戳個洞，沒有明顯回縮和塌陷，發酵成功；

9.麵糰取出，放麵粉揉揉排氣，稱重分成等份，我分了12個小面坯，分別揉圓；成品的個頭不小，其實還可以再做得小巧玲瓏些；同時紅豆沙餡準備好；

10.取一個鬆弛好的麵糰，拍成麵餅，再用手按壓幾下，中間放上豆沙餡，餡料的多少看自己喜歡來定，可多可少；

11.用包包子的方法捏嚴，不必非得捏出褶皺來，只要把口封嚴就可以；

12.將包子翻個身，按扁成餅狀，將包好的餅直接放在平底鍋里進行二次發酵，現在夏天氣溫高，我二發只用了10分鐘；

13.平底鍋中倒少許油，將二發好的餅加熱，中火轉小火，兩面定型上色，可以倒少許水在鍋里，蓋蓋子，利用水汽將南瓜豆沙餅烙熟，起鍋前打開鍋蓋散散水汽，待兩面焦黃變硬即可出鍋。我用的法焙客麥飯石平底煎鍋，不粘效果很好，以前在美食群團購過幾次，反饋都很好；所以在這裡表揚一下法焙客噢；

製作小技巧

1.麵粉用中筋粉或者普通高筋粉都可以，黃油可加可不加；酵母直接加入材料中同揉或者酵母融液後加入麵糰中都可以；

2.豆沙餡可換成其它餡料，用量也視個人喜歡來調整；

3.平底鍋小火烙熟，可加少量水，蓋蓋燜一會，熟得更徹底。

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國家一級健康管理師

一個有態度的70後廚娘

6年前還是一名英語老師

自從愛上烘焙後便一發不可收拾

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