暑天這個蔬菜要抓緊吃，降壓降脂又降糖，堪稱「三高剋星」

當下，市場上最惹人眼球的蔬菜莫過於空心菜了。空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為「空心菜」。

空心菜不僅口感好，營養價值也出乎我們意料。

清熱解毒，三高剋星

中醫認為：空心菜具有解暑祛濕、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。

對痔瘡、便血、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症有一定的輔助治療效果。平時泌尿系統感染，或是小孩鼻出血，可以用空心菜煮湯喝，能起到一定的緩解作用。

現代營養學也發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等物質組成。

1

清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內代謝廢物的排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以治療瘡瘍、癰癤等。

2

降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分，可以降低血糖，所以空心菜能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜，是糖尿病患者的好選擇。

3

通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌有抑制作用。

4

潔齒防齲，潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

5

增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素，有助於增強體質，防病抗病。

空心菜加一物：降壓降脂又降糖

空心菜+雞蛋：降低血壓

空心菜擇洗乾淨切成寸斷，雞蛋打撒；熱油鍋內倒入蛋液，結塊之後，放入空心菜，加入調味料炒熟即可。

空心菜+雞肉：降低膽固醇吸收

空心菜莖洗乾淨切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調料，炒勻至熟即可。

空心菜+玉米須：輔助降低血糖

選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服，每日兩到三次，常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

夏天如何挑選新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。

另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

挑選空心菜時，葉子越寬大的越脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當，會使空心菜顏色變差，營養受損，最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養豐富。

吃了這麼多年的空心菜，今天才知道吃它那麼好，搭配合適的食物，還是三高的剋星，當空心菜的季節再次來臨的時候，希望您能吃對了哦！這個一定要轉告經常在家做飯的人~

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