我們家一年四季都愛這個餅，折一折，捏一捏，2張餅解決全家早餐！

我們家一年四季都愛這個餅，折一折，捏一捏，2張餅解決全家早餐，做法簡單，喜歡的跟緊我的步伐，一起來學習吧

用料

普通麵粉300克

酵母3克

糖5克

無鋁泡打粉1-2克

溫水166-170克

麵粉45克

五香粉或十三香1-2克

鹽5克

植物油50克

鹹鴨蛋黃適量

料酒少許

白芝麻適量

鹹蛋黃髮面千層餅的做法

先製作油酥，麵粉，鹽，五香粉或十三香（加一點點花椒粉味道更好，建議五香粉不要多放，1克足夠，多了會膩，口重的可以多放）放到碗里攪勻，油加熱到微微冒煙，潑到麵粉里攪勻。

盆里放入麵粉，酵母，糖，無鋁泡打粉攪拌均勻

加溫水揉成光滑麵糰（切記麵糰千萬不能硬！最後應該是不粘手的柔軟麵糰。類似做普通吐司麵包時麵糰的手感）發酵直2.5倍大。

一邊發著面，一邊準備鹹蛋黃，鹹蛋黃上鍋蒸8分鐘，取出用叉子攪碎。

少許油，放鍋里小火煸炒，加入少許料酒去腥，炒至起泡沫即可。乘出放涼備用。

發酵好的麵糰，取出，案板撒粉，簡單揉幾下，不要揉太久，麵糰會上勁不好擀開。

擀成1厘米厚的圓形

抹上油酥

再抹上鹹蛋黃

切八刀，中間部分要多留一點，按順序依次疊起來

把邊鋒都捏緊，稍稍整理成圓形。與此同時中小火預熱鍋，倒入少許油。

麵糰表面撒少許粉，輕輕的擀成厚約2-3厘米的圓餅，表面刷一層水，撒上芝麻，並輕輕按一按讓芝麻固定

入鍋，蓋蓋兒，小火8-10分鐘（一定是小火，別烙糊了，一定蓋蓋兒）

八分鐘之後，麵餅已經鼓起來了，翻面，芝麻的那面朝下繼續5分鐘

打開蓋，最後中火烙至兩分鐘讓芝麻那面稍微上一下色，即可出鍋。

切塊兒

外酥里軟層多，還有香香的鹹蛋黃和芝麻，拍照時口水都快留下來了

小貼士

麵糰一定不能硬了。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！

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