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學會這五種燜飯,我連菜也不想炒了,換著花樣吃飯,實在太好吃了

「燜飯」中國飲食文化習慣的一大特色。特別是在以大米為主食的南方,各種各式的特色燜飯應有盡有。部分還能根據時節節氣來製作,另外還有一部分有著特殊的意義。如「油飯」一般在孩子滿月或周歲的時候做來贈送親朋好友,還有如「紅蟳米飯」一般用以宴席用來招待尊貴的客人。

燜飯在各地均有按照自己飲食習慣做出的美味,要說哪裡好吃。當屬樓主這裡,在舌尖上的美食就介紹過本地一個特色的燜飯小吃「蘿蔔燜飯」本地話叫「菜頭飯」菜頭即是白蘿蔔。相信有很多愛好美食的朋友看過,在本地的眾多小吃里。「燜飯」是一個多樣化的主食,有著眾多的口味。今天要介紹的就是其中五種希望您會喜歡


燒肉蚝乾飯

食材:

長米300克 / 蚝干200克 / 干香菇10朵 / 細芹1根 / 紅蘿蔔1個 / 紅燒肉罐1個 / 桂皮1片 / 香葉1片 / 八角1個 / 老薑3片 / 味精1小匙 / 生抽2匙 / 老抽少許 / 白鬍椒粉少許

製作步驟:

1、香菇的選擇上一定必須是干香菇因為味道比較香醇,蚝干不需要太大小拇指一節大小足夠。香菇和蚝干都必須經過泡發清洗,再把香菇切碎使用。

2、紅蘿蔔去皮後切成丁備用,細芹改刀成碎。要是不喜歡細芹那就使用蒜苗

3、至於紅燒肉罐,這個並不一定需要使用罐頭。有時間的話可以自己鹵上一些,要求就是肉一定要熟「爛」。鍋熱油爆乾薑片,倒入蚝干翻炒一會炒出香味。放入香料一起翻炒一會

4、然後倒入香菇炒香後,倒入淘洗過的大米並加入調味料。最後加入紅蘿蔔丁翻炒一會即可

5、把食材轉入電飯煲並加入紅燒肉,倒入比平時做飯的水少一些即可烹煮。

6、飯一熟的時候立馬攪拌翻拌一會,然後加入細芹碎攪拌均勻

小貼士:炒食材是香味的一個關鍵,加水是整個米飯口感的關鍵必須把握好一點

香芋排骨飯

食材:檳榔芋半個、肋排1根、長米350克、香菇7朵、蒜苗1根、老薑1片、紅蔥頭3個、五香粉1小匙、老抽1小匙、生抽2匙、味精1小匙、鹽1克、

製作步驟:

1、檳榔芋是芋頭的一個品種,不是檳榔。刮皮的時候要注意,部分人可能比較敏感如同山藥一樣碰了會癢。所以去皮的時候最好是戴上一個手套處理,把檳榔芋剖切成小方塊並數次清洗。去除澱粉表面

2、在輔料方面很多人不知道「紅蔥頭」是什麼東西,或沒有這個。這個其實是青蔥成熟之後晾乾的東西。沒有紅蔥頭就用蔥白,香菇泡發之後清洗了剪成碎

3、排骨在選擇上最好使用肋排,一個是口感會比較好。另一個是做燜飯骨頭太粗不適合,肋排清洗乾淨後汆水並清洗清洗。

4、鍋熱油爆香紅蔥頭,在褐色的時候盛出蔥油放置一邊備用。在倒入少許油爆香香菇與薑片待香氣四溢的時候放入香芋塊與排骨,並加入五香粉、老抽、生抽翻炒幾下

5、然後倒入淘洗數次的長米,翻炒一會再加入味精、少許鹽

6、關火轉入電飯煲,使用小鍋鏟輕微壓平下。按照平時做飯的習慣加入適量的水或高湯,啟動程序去燜煮。

咖喱雞肉飯

材料:雞胸肉350克、洋蔥1個、紅蘿蔔1個、青豆100克、玉米粒100克、蒜頭2個、干辣椒4個、長米適量

調味輔料:咖喱粉3匙、黑胡椒粉1茶匙、鹽少許、味精適量

1、製作之前所有材料處理好,紅蘿蔔與洋蔥切成丁。雞肉方面最好選擇新鮮的雞胸肉

2、鍋熱油爆香洋蔥碎,放入辣椒碎和蒜蓉炒香倒入雞肉小塊翻炒一會

3、再倒入胡蘿蔔丁、青豆、玉米粒翻炒幾下

4、再來倒入咖喱粉、黑胡椒粉、鹽、味精調味,翻炒幾下即可停火倒入已經淘洗過的大米上。加入適量的水【按平常煮的習慣下】選擇煮飯Q彈模式即可,煮熟小燜一會,然後攪拌攪拌。美味的咖喱飯就這樣完成了。

小貼士:製作請選擇純正咖喱粉

紅燒肉燜飯

食材:紅燒肉、大米、蒜頭、紅蘿蔔、青豆、香菇、蒜苗、胡椒粉、味精、生抽、老薑

製作步驟:

1、做之前一樣把材料備好,香菇泡發切碎。紅蘿蔔改小方塊,紅燒肉我使用的是罐頭。假如自己有滷肉那更適合不過了

2、鍋熱油爆乾薑片,倒入香菇炒炒爆香

3、再倒入青豆、紅蘿蔔丁翻炒幾下倒入紅燒肉,胡椒粉並做下調味

4、大米多洗幾次倒去水,把材料倒入加入適量的水蓋上蓋子,選擇米飯 Q彈功能即可。米飯煮好小燜一會,開蓋把蒜苗碎倒入攪拌攪拌即可

芋香瑤柱燜飯

食材:大米、芋頭、瑤柱、五花肉、香菇、蒜苗、老薑、香葉、八角、桂皮、黑胡椒粉、味精、生抽、鹽、蔥油

製作步驟:

1、咸飯的特性就是「料」,料多飯就香。香菇泡發至7分剪成小塊,瑤柱泡水1小時洗洗乾淨。芋頭最好事先油炸下,做的時候比較香。還有就是不會散掉,做前事先炸留一些蔥油

2、倒出蔥油,放入五花肉小煸下

3、煸至焦黃倒入香菇,香料爆香再倒入瑤柱、芋頭翻炒一下,加入胡椒粉、生抽味精調味轉倒入電飯煲鍋中

4、把淘洗後的米倒入加入適量的水【請根據自己做的量定位】選擇煮飯模式中的Q彈口味,就這樣靜等美味完成........煮後小燜一會倒入蔥油攪拌均勻,灑入蒜苗碎即可【弄點油炸花生搭配更香】


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