夏季「第一豆」,減脂刮油、洗刷血管、降膽固醇,缺它真不行
擔心攝入過多的膽固醇而不敢吃肉?那今天給大家推薦一種食材,讓大家既可以放心吃肉,又不用擔心膽固醇過度吸收。
毛豆的神奇功效
毛豆被稱作「夏季第一豆」。含有植物甾醇,也叫植物固醇,與膽固醇的結構相似,兩者為競爭關係。植物固醇可以減少膽固醇的吸收、合成。
另外,毛豆含有豐富的膳食纖維,其在腸道中能夠干擾膽固醇的吸收。
1
洗刷血管——降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
2
降膽固醇——改脂肪代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
3
降壓防中風——避免鉀流失
毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解疲乏無力和食慾下降,能夠防止血壓升高以及中風。
4
降血糖——減少高血糖
毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料,常吃毛豆對改善病情很有幫助。另外,毛豆含有的一種皂苷也可以起到降血糖的作用。
5
黃酮類化合物——養顏潤膚
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為「天然植物雌激素」,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經常食用,對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。
6
防骨質疏鬆——能夠補鐵
每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆,毛豆中的鐵易於吸收,也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
7
富含食物纖維——改善便秘
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,是高纖維菜冠軍,對便秘特別有效。
推薦食譜:翡翠炒肉
食材:
毛豆、豬肉、胡蘿蔔
蔥姜蒜、美人椒、料酒、生抽
老抽、蚝油
烹飪步驟:
1
腌制豬肉
豬裡脊(瘦肉)切丁,加入小半勺鹽、料酒進行抓揉腌制。
腌制好的豬肉加少許澱粉掛糊。
2
煸炒
鍋內少油,將腌好的肉塊放入鍋內煸炒。
待肉色變白後加入蔥姜蒜末倒熗鍋,繼續翻炒。
3
調味
鍋內烹入一小勺料酒,加少許生抽、老抽、蚝油調味增香。
肉燒至7成熟的時候,加入胡蘿蔔煸炒均勻。
4
加毛豆
毛豆剝成毛豆仁,用水汆燙。
汆燙好的毛豆放入鍋內,與肉丁一起翻炒。
5
出鍋
臨出鍋前加幾滴香油增香。
最後,撒上一點美人椒,稍加翻炒即可出鍋。
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