周末在家燒了這幾樣菜，家裡人都說好吃！

迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水後用開水沖洗一遍；

2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥薑絲拌勻腌制5分鐘；

3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋後4分鐘關火；

4．待鍋涼透撈出排骨；

5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；

6．待油鍋內湯汁粘稠時，排骨入鍋翻炒至掛汁後，撒熟芝麻關火。

椒鹽蒜香排骨

用料：小肋排、姜，蔥，蒜、干辣椒、料酒、澱粉、椒鹽（花椒粉和鹽）、生抽；

做法

1.把肋排剁好，用清水洗幾遍洗去血水。姜切片，蔥切段，蒜切末備用。蒜的量可以多一些。

2.肋排中加入少許料酒，生抽，椒鹽和切好的蔥姜蒜抓勻，腌制兩小時以上入味。

3.兩小時後把肋排均勻地裹上一層澱粉，準備入鍋炸。

4.鍋中放油（比平常炒菜多一些，因為需要炸），油七八成熱時放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否則油溫太低。待排骨轉黃色時撈出，大概炸五分鐘。

5.排骨撈出控油，待稍涼後再次放入油鍋炸第二遍，這樣炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黃色。

6.排骨撈出，鍋中剩少量油，五成熱時放入干辣椒和腌制排骨用的蔥姜蒜爆香，然後放入排骨快速翻炒，均勻的撒上椒鹽粉即可出鍋。

爆炒牛肉

用料

牛肉;干辣椒;姜;蒜;蔥;白酒;味精;山胡椒油可選;生粉一丁點;

爆炒牛肉的做法

牛肉切條切片隨便，切薄一點就可以。加一點點生粉，一點食用油抓勻，丟一邊腌一會兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠

姜蒜隨便切，小蔥就切長段就可以，干辣椒剪段

鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點變色了加白酒，然後就會有濃烈的酒香，然後這個時候還是要快手翻炒！！大火很關鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香乾辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然後牛肉把拉回來一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會老

加鹽，味精調味

關火

猛倒幾滴山胡椒油攪勻

蔥段丟進去拌勻。完成

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