古樹茶和老樹茶 區別到底在哪兒？

走進昆明康樂茶城任意一家茶葉店，隨意都可以看到茶葉包裝上老樹茶和古樹茶的字眼，很疑惑，古樹茶和老樹茶，到底有什麼區別呢？

其實，古樹茶的概念，是普洱茶市場慢慢來開始興起的一個名詞，2011年雲南省西雙版納州頒布《雲南省西雙版納傣族自治州古茶樹資源保護條例》，給古樹茶下了定義：古樹茶的古茶樹「是指生長在本州行政區域內的野生型茶樹和樹齡在100年以上的栽培型茶樹、過渡型茶樹、野生近綠型茶樹的茶群落、茶園和單株」。從此之後，古樹茶開始在雲南主要三大普洱茶區（版納、臨滄、普洱），流行起來，市面上各種類型各種年份的古樹茶才開始逐漸熱鬧起來。

老樹茶

繼古樹茶以後，老樹茶、千年古樹茶各種有關年份的普洱茶也在市場上隨處可見。一般來說，生態茶又稱為台地茶，一般為20年以內樹齡的茶樹，我們統稱為生態茶，30-50年左右樹齡的茶樹稱為喬木茶，但是，30年以上的茶通常又稱為老樹茶，老樹普洱茶主要是為了區別於古樹茶和新茶所給的一個概念。茶樹的一生中，隨著時間的推移，從生物學角度基本可分為以下幾個階段：幼苗期、幼年期、成年期、衰老期。處於成年期的茶樹枝繁葉茂，樹大根深，產量和品質都處於高峰階段，也是經濟效益最佳的時期。

古樹茶

以百年以上樹齡的雲南喬木古樹之鮮葉為原料，製作的高品質茶飲，如古樹普洱茶生茶、古樹紅茶、古樹普洱茶熟茶，就可以叫做古樹茶，一般而言，100年以上的就算是古茶樹了。（骨灰級茶友一般認為一百年到三百年只能算「大樹」，三百年以上才能稱之為「古樹」。但古茶樹的樹齡判斷是一個非常複雜的事情，無法明確區分樹齡，這樣的細分也不太具有實際意義。）100年為界的古樹茶樹齡的時間界定，是有特殊的歷史原由的。

近代雲南大量種植茶樹，是在清道光之前（1820-1850），從清末開始雲南茶區多有戰亂、瘟疫等發生，茶樹的種植栽培自然陷入停頓，直至民國初期（1912），方開始在鳳慶地區種植生產紅茶；西雙版納地區大量種植茶樹已然是二十世紀八十年代的事情了，1983年前後種植群體種，到了1986、1987年開始種植良種茶扦插苗。由上可看出，雲南兩次大規模種植茶樹的歷史，中間有大概近百年時間的間隔，所以以百年劃分古樹茶的樹齡是相對合理的。

要說茶的樹齡對茶葉的影響，一般而言，樹齡越大，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由於普洱生茶的後發酵與茶葉含糖量密切相關，所以，成熟一些的芽葉和樹齡大一些的茶樹芽葉陳化更好，因此有人較喜歡老樹茶、古樹茶。其實，如果生態環境不差，採摘次數又較少，那麼是三十年、五十年還是七八十年的樹是比較難區分的。

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