家裡吃的大豆油是由多少大豆壓榨出來的？這些冷知識你知道嗎？

大豆出油率同大豆品種、產地、以及提取工藝有著很大的關係，從目前的大豆品種看，大豆普遍出油率在15-22%這個區間，也就是說一斤大豆可以獲得一兩五到二兩二的的豆油，這個比率看要比油菜、芝麻、花生的出油率低很多。

品種

比如說今年由牡丹江農科院所培育的高油大豆「東升79」平均油脂含油量達到了24.16%，同普通大豆的17%相比真的高出許多，而這一含油量甚至比進口轉基因大豆還要高出2個百分點，而自1966年以來，黑龍江所審定的品種當中尚未有品種能夠突破24%這一比例。也算是我國大豆育種史上的一個突破了。

產地

就我國來說，幅員遼闊南北氣候差異也是極大的，北方的大豆品種在南方即便能夠結實，品質也會下降很多。而像美國來說，這邊的氣候更加適宜於大豆的生長，同等情況下，美國的大豆含油量也能比我國大豆含油量高出一個百分點。

榨油工藝

目前煉油採取的是物理壓榨和浸出兩種主要方式，物理壓榨法是一種通過在大豆上施加壓力將大豆中的油脂壓榨出來的一種方式，這也是最為傳統的煉油方式。不過這種煉油方式油脂浸出率低，同浸出發相比，能夠低一兩個百分點。

而今一些煉油廠普遍採用浸出方式，用食用級溶劑從原料中抽提出油的一種方法，這也是目前國際上所公認的最先進的提取工藝，油脂提取率非常高。

不過在大豆煉油工藝達到頂級水平的同事，而今基本上大豆煉油的主要差別還是反應在大豆的品質上來，應該說目前我國大豆含油量同進口轉基因大豆還有不小的差距。

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