七種最適合糖尿病患者的豆類，常吃一點益處多

豆類是比較適合糖尿病患者的一類食物，因為它們熱量不高，但是營養十分豐富，能為人體提供大量的植物蛋白、膳食纖維、維生素與礦物質，不僅升血糖比較慢，它們含有的各類營養物質還對防治併發症有著十分重要的作用。今天塔哥就跟大家介紹一下那些最適合糖尿病患者的豆類，大家可以參考一下。

一、綠豆

【熱量】316千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

綠豆又叫青小豆，傳統中醫學認為，綠豆有降糖、降脂、調和五臟、清熱解毒、消暑止渴、利水消腫的功效。

綠豆中的蛋白質、維生素B1、維生素B2等營養物質十分豐富，往主食中加入一些綠豆，能夠維持膳食均衡。綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑製劑，不僅可以改善人體的糖代謝，還可以起到保護肝臟、腎臟的作用。

綠豆含有一種球蛋白和多糖類物質，能夠促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收，具有很明顯的降血脂作用。因此對於糖友們來說，常吃一些綠豆有助於防治心血管疾病併發症。

【搭配宜忌】

綠豆+百合　可解渴潤燥

綠豆+大米　有利於消化吸收

綠豆+狗肉　會引起中毒

綠豆+羊肉　可導致腸胃脹氣

【推薦吃法】綠豆玉米粥

材料：綠豆、玉米粒各40克，百合15克，小米60克，胡蘿蔔30克，甜味劑少量。

做法：

綠豆、小米均泡發洗凈；百合洗凈切片；玉米粒洗凈；胡蘿蔔洗凈切丁。

鍋內倒入清水，放入小米、綠豆煮至開花；加入玉米、胡蘿蔔、百合同煮至濃稠狀，加入甜味劑拌勻即可。

【能量計算】總能量約376.6千卡，蛋白質18.3克，脂肪3.8克，糖類107.6克。

二、黃豆

【熱量】359千卡/100克

【適用量】每天30克左右為宜。

黃豆又叫大豆、黃大豆，傳統中醫學認為，黃豆具有健脾益氣、寬中潤燥、補血、降低膽固醇、利水抗癌等功效。

黃豆中的蛋白質含量非常高，超過肉蛋類食物，而且非常容易被人體吸收，因此是營養最為豐富的一種豆類，熱量非常低，因此也是最適合糖尿病患者的豆類之一。

黃豆中含有大量的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、降低血脂也有一定的作用，因此黃豆也是對防治心腦血管併發症十分有益的食物。

值得注意的是，黃豆也不宜過量食用，腎臟有問題的糖友，應當少吃黃豆。

【搭配宜忌】

黃豆+紅棗　有補血、降血脂等功效

黃豆+胡蘿蔔　有助於骨骼發育

黃豆+蝦皮　會導致腹脹、消化不良

【推薦吃法】拌蘿蔔黃豆

材料：胡蘿蔔300克，黃豆100克，食鹽、味精、香油各適量。

做法：

將胡蘿蔔削去頭尾洗凈切丁，與黃豆一起入沸水中焯燙後，撈出瀝水。

黃豆和胡蘿蔔丁加入食鹽、味精、香油等拌勻即成。

【能量計算】總能量約434千卡，蛋白質38克，脂肪16.6克，糖類58.5克。

三、紅豆

【熱量】309千卡/100克

【適用量】每次30克左右為宜。

傳統中醫學認為，紅豆有止瀉、消腫、通乳、健脾養胃、清熱利尿、抗菌消炎、解除毒素等功效，主治濕熱泄瀉、水腫、乳汁不通、熱淋等症。此外，赤小豆還可用於輔助治療腎臟病、心臟病所導致的水腫。

紅豆又叫赤小豆、紅小豆，它含有豐富的膳食纖維，可以促進排便，有助於延緩餐後血糖的上升速度。紅豆中還含有大量的維生素E、鋅、鉀、鎂等活性成分，能降低血糖和血脂。

【搭配宜忌】

紅豆+雞肉　可補腎滋陰、活血利尿

紅豆+南瓜　有潤膚、止咳、減肥之功效

紅豆+羊肚　會致水腫、腹痛、腹瀉等

【溫馨提示】紅豆配鯉魚或黃母雞同食，消腫效果更佳，平常也可用紅豆煎湯喝或煮粥食用。但要注意，紅豆有利尿的作用，所以尿頻的人不宜多食。紅豆豆質較硬，不容易熟，建議烹煮前用水浸泡數小時。

【推薦吃法】豬骨紅豆粥

材料：豬骨100克，紅豆50克，鹽少量。

做法：

豬骨收拾乾淨，剁成塊；紅豆淘凈後浸泡1小時。

置鍋火上，放入適量水，水開後放入豬骨，焯燙一下再撈起。

將豬骨和紅豆一起放入鍋內，加清水用大火煮開，轉中火熬煮至粥成，食用時加鹽調味即可。

【能量計算】總能量約418.5千卡，蛋白質28.4克，脂肪20.7克，糖類33.4克。

四、黑豆

【熱量】381千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

黑豆又叫烏豆、黑大豆、稽豆、馬料豆，傳統中醫學認為，黑豆具有祛風除濕、調中下氣、活血、解毒、利尿、明目等功效。

黑豆中的膳食纖維、不飽和脂肪酸等含量比較豐富，常吃一些黑豆，有利於降低餐後血糖和血脂。

黑豆中含有大量的維生素E、卵磷脂和花青素等營養物質，具有很強的抗氧化性，可以保持機體功能完整、延年益壽之功效，常吃黑豆還可以降低血液粘度，從而對防治心腦血管併發症十分有益。

【搭配宜忌】

黑豆+穀類　營養均衡，促進吸收

黑豆+牛奶　有利於維生素B12的吸收

黑豆+柿子　易產生結石

【推薦吃法】淮山黑豆粥

材料：小米60克，薏苡仁30克，黑豆、淮山各50克，蔥、鹽各適量。

做法：

將小米、薏苡仁、黑豆均泡發洗凈；淮山洗凈切丁；蔥洗凈切成花備用。

鍋置火上加水，入小米、黑豆、薏苡仁，用大火煮開。加入淮山丁煮至濃稠狀，調入鹽拌勻，撒上蔥花即可。

【能量計算】總能量約540.4千卡，蛋白質28.2克，脂肪10.9克，糖類68.1克。

五、豇豆

【熱量】30千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

豇豆又叫角豆、帶豆、裙帶豆，傳統中醫學認為，豇豆具有健脾養胃、理中益氣、補腎降糖、開胃消食、提高免疫力等功效。

豇豆中含有較多的煙酸，這種營養物質是天然的血糖調節劑，對改善人體的糖代謝十分有益。豇豆中還含有大量的維生素B、維生素C和磷脂等，可促進膽固醇的排泄，有效地防治動脈硬化。

【搭配宜忌】

豇豆+香菇　有益氣補虛的作用

豇豆+粳米　可補腎健脾、除濕利尿

豇豆+蝦皮　可健胃補腎、理中益氣

豇豆+茶　會影響消化，導致便秘

【推薦吃法】辣椒豇豆炒茄子

材料：豇豆200克，茄子200克，紅椒50克，鹽、雞精、醋各適量。

做法：

豇豆去掉老筋洗凈切段；茄子、紅椒去蒂洗凈切條備用。

油鍋內入紅椒炒香後，放入茄子、豇豆同炒，最後加入鹽、雞精、醋，炒熟裝盤即可。

【能量計算】總能量約118千卡，蛋白質9.3克，脂肪1克，糖類32.1克。

六、花豆

【熱量】317千卡/100克

【適用量】每天30克左右為宜。

花豆又叫紅花菜豆、大紅豆、福豆，傳統中醫學認為，花豆具有健脾壯腎、增強食慾、抗風濕等功效。

花豆中的氨基酸種類多達17種，是糖尿病患者較好的補益食品，是優質蛋白質的重要來源。花豆中含有豐富的維生素和鈣、鋅、硒等礦物質，具有調節血糖、增強食慾、健脾壯腎的作用。

值得一提的是，將花豆與肉類一齊食用，能夠大大降低其脂肪的含量，因此花豆是最適合煲湯的一種豆類。

【搭配宜忌】

花豆+雞肉可健脾補腎

花豆+排骨可開胃消食

花豆+豬腳有補腎壯陽的功效

花豆+靈芝有助於增強免疫力

【推薦吃法】花豆炒蝦仁

材料：花豆100克，蝦仁50克，鹽5克，味精1克，蔥段適量。

做法：

將蔥洗凈，切段備用；蝦仁洗凈；花豆洗凈，放進清水裡泡發至漲大。

起鍋後加入適量的油燒熱後下入蝦仁拌炒，炒至蝦仁變色出鍋。另起鍋炒香花豆，加入蝦仁，調入鹽、味精、蔥段炒勻即可。

【能量計算】總能量約341千卡，蛋白質24.3克，脂肪1.7克，糖類62.7克。

七、扁豆

【熱量】37千卡/100克

【適用量】每天40克左右為宜。

扁豆又叫菜豆、季豆，傳統中醫學認為，扁豆能健脾和中、消暑清熱、解毒消腫、保護心腦血管、調節血壓。

扁豆含有豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的作用，還可以有效降低餐後血糖。扁豆中富含的維生素C，有增強免疫力、清除膽固醇、防治動脈硬化的作用。扁豆中維生素B和磷脂的含量也比較高，對於改善人體的糖代謝非常有幫助。

【搭配宜忌】

扁豆+豆腐　可補中益氣、清熱化濕

扁豆+橘子　可導致高血鉀

扁豆+豬肉　可補中益氣、健脾胃

扁豆+雞肉　可填精補髓、活血調經

【推薦吃法】蒜香扁豆

材料：扁豆350克，蒜泥50克，油、鹽、味精各適量。

做法：

扁豆洗凈，去掉筋，整條截一刀，入沸水中稍燙焯。

鍋內放入少許油燒熱，下入蒜泥煸香。加入扁豆同炒，放入鹽、味精炒至斷生即可。

【能量計算】總能量約192.5千卡，蛋白質11.7克，脂肪0.8克，糖類42.5克。

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