清熱解毒、降暑減肥的夏季小冷盤，好吃爽口又開胃

綠豆芽和冬瓜是各地都有的兩種普通蔬菜，都具有很高的營養價值。兩者搭配，不僅具有清熱解毒、降暑減肥、清熱生津，開胃除煩，而且清爽可口，製作簡單，是夏季不可多得的家常冷盤。

綠豆芽性涼味甘，不僅能清熱解毒，還能止渴健胃、滋陰壯陽、豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、鋅、氨基酸等，是減肥的最佳食品之一。冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。具有清熱解暑、降脂減肥、美容養顏等功效。

冬瓜、綠豆芽冷盤的做法：先把冬瓜、豆芽清洗乾淨，把冬瓜切成條。在鍋里燒開水，先把冬瓜放進開水裡煮至8成熟，再把豆芽用開水炸一下，放到涼水裡涼透。撈出瀝干水分備用。

把鹽、味素、白糖、陳醋、海鮮醬油、蒜泥適量混合拌勻，將豆芽、冬瓜條放入容器里，倒入調好的料汁拌勻，然後再上面撒上一層香菜末即可，如有不願意吃香菜的可以不加，有願意吃辣椒的可以放入適量的辣椒絲。調料可以依個人口味添加或減少。

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