5種養生豆伴你輕鬆度夏

最新 06-29

隨著大家生活水平的提高，對吃的要求也由最初的「吃飽」演變為「吃好」，面對琳琅滿目的食品，怎麼吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？夏季到，就是吃豆季到，這個季節吃豆勝過吃肉，5種「養生豆」助您輕鬆度過苦夏！

綠豆——清熱解毒

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現代研究表明，綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉澱物，所以喝綠豆湯用於解毒時最好把豆子煮爛(但也別煮的時間過長)，喝的時候把豆子一起吃進去，這樣的綠豆湯雖然色澤渾濁，但清熱解毒作用更強，有時為更好地發揮解毒功效，可以熬制綠豆甘草湯，用綠豆500克，甘草30克，加水煮至豆爛開花，冷後代茶飲。

夏季外感風熱，咳嗽心煩時，也可以熬制綠豆百合粥，用綠豆、鮮百合各50克，大米60克，根據個人情況，可酌加白糖適量。綠豆、大米煮粥，豆米煮至開花時，加入百合煮熟，加白糖調味即可。每日1劑，分2次食用，具有清熱解毒、潤肺止咳、寧心去煩等功效。

毛豆——維生素更高一籌

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雖然毛豆和黃豆是同一種植物，但營養卻有差異。毛豆的蛋白質含量與黃豆相當，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太陽下暴晒過，其中維生素C含量豐富，約為黃豆芽的兩倍，而黃豆維生素C含量非常低。

毛豆雖然叫豆，但它屬於蔬菜，不是澱粉豆類，營養也有獨特優勢，譬如B族維生素含量很豐富，是一般蔬菜難以比擬的，尤其是維生素B1。由於精白米飯中的維生素B1非常少，因此，對於主要以精白米面做主食的人來說，可能會缺乏維生素B1，吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的食補方法。

豌豆——護眼效果佳

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豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素c含量比較高，好吃又有助於提高免疫力。

整天對著電腦的上班族可以來個護眼大餐，將豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒著吃，不僅色鮮味美，而且營養豐富，能有效緩解眼睛乾澀不適。小孩和老人也可以吃，營養豐富，也很好消化。

扁豆——消暑化濕

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拿扁豆來說，健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效。而且，扁豆可食用部分的膳食纖維含量豐富，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白面吃得多，體內纖維素含量不足，導致便秘上火的人，趕緊多吃點扁豆吧。但如果是平時辣椒、咖啡等刺激性食物吃多了導致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維而緩解了，反而有可能越吃膳食纖維含量高的食物便秘越嚴重。