這樣燒雞塊太適合夏天了，味道鮮香，好吃又好做，湯汁都吃個精光

梅乾菜燒雞

或許因為我喜歡做飯喜歡炒菜，認識的朋友們好像跟我有相同的興趣愛好，很多朋友跟我一樣喜歡動手喜歡做各種好吃的。我家裡用的豆瓣醬就是重慶的朋友寄給我的，這個朋友第一次給我寄的豆瓣醬偏辣一點，第二次給我寄的豆瓣醬就有點點辣，那種辣是我這個廣東人能接受的，這個豆瓣醬還帶著一絲的甜味，每一次我用豆瓣醬特別感激這位朋友，只有了解我才懂得做的醬料特別合適我的口味，也就是說這豆瓣醬專門為我而做的。

為什麼會說到豆瓣醬呢？因為這次用來燒雞塊的梅乾菜又是一個朋友自己做的，她快遞給我的，這樣的食材格外珍惜。純天然的沒有任何添加劑的梅乾菜特別特別好吃，梅乾菜拿著就能聞到香味。我用梅乾菜搭配過五花肉，還用梅乾菜做過梅乾菜肉包子，梅乾菜可以吸收油脂，用梅乾菜做的吃起來格外鮮香。我想用梅乾菜搭配一下雞塊，沒想到用梅乾菜燒雞塊很好吃，比燒五花肉少了油脂，雞塊吸收了梅乾菜的味道，濃香味美。不過要注意梅乾菜有點鹹味的，可以把梅乾菜泡一下，放點砂糖中和一下，吃起來很口感更好。

梅乾菜燒雞塊很適合夏天，因為梅乾菜有點鹹味，夏天適當補充鹽分，更有滋味。

【材料】

雞 半隻 梅乾菜 50克 姜 10克 蒜 3瓣

米酒 20毫升 鹽 3克 老抽 10毫升 生抽 15毫升 砂糖 15克

【做法】

1 這是用來做梅乾菜燒雞塊的材料，梅乾菜用水浸泡片刻，梅乾菜洗乾淨，瀝水，切小段

2 雞洗凈，把雞斬小塊

3 炒鍋燒熱油，爆香姜蒜，放雞塊，煸炒

4 加入米酒、老抽、生抽和砂糖，翻炒均勻，我覺得燜雞塊放米酒香味會濃郁很多，確實沒有米酒那就用黃酒或者料酒吧。

5 加入梅乾菜，多炒幾下，把梅乾菜炒出香味

6 加入適量溫水，大火燒開後轉中小火燜，水量不要放得太多，雞塊燜得久，雞肉會變老，口感沒有那麼好，放點水燜一方面是把雞塊煮熟，另一方面梅乾菜燒出味道。

7 燜5-8分鐘，雞塊燜熟後大火收汁，可以根據個人口味放鹽，我沒有放鹽了，因為梅乾菜有鹹味，我又放了老抽和生抽夠味道了。

這道菜的特色就在於放了梅乾菜，有了梅乾菜整個味道全變了樣，非常好吃，值得試試喔，動手跟做了，記得反饋告訴我好不好吃。

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