扁豆號稱「豆中之王」營養高，可營養師說：有種扁豆任何人都別吃

扁豆被稱為「豆中之王」，其種子和莢果按花色分為黑、白、紅褐色三種。扁豆的果皮、花、葉、果實都能入葯，而果實一般用白扁豆入葯，將其炒熟後有止瀉的功效。今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊扁豆的營養價值，以及有一種扁豆任何人都不要吃。

扁豆的營養非常豐富，不僅含碳水化合物、蛋白質、脂肪，還含有鈣、磷、鐵及膳食纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C。就連不起眼的扁豆皮里，也含有大量的B組維生素，所以吃扁豆的時候不要光吃豆子，記得連皮帶豆一起吃，才能一點都不浪費，獲得全面的營養。

扁豆是夏季餐桌上不可缺少的食物，不管煮熟後蒜蓉涼拌扁豆，還是扁豆燜面、燉肉時候加扁豆，都很是美味。扁豆具有健脾和中、養胃下氣，具有消暑化濕的功效，對調理夏季暑濕、中暑，都很有益處。

1、夏季吃扁豆，緩解便秘：

每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克，足足比我們常掛在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。對於平常很少吃粗糧的人來說，扁豆就是補充膳食纖維的優質選擇，補充膳食纖維可以有效緩解夏季便秘的情況。

2、夏季吃扁豆，緩解脾虛：

夏季很多人都反應沒有食慾，吃不下東西，其實這就是脾虛的表現。夏季氣候炎熱，人們往往貪涼，吹空調，過食冷飲等，而寒涼之品極易損傷人體的脾胃功能。

扁豆為豆科植物的種子。中醫認為其性平味甘，入脾經和胃經，有健脾化濕、和中消暑、止血止帶的功效，可用於治療暑濕吐瀉、脾虛吐逆、泄瀉、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等證。

扁豆雖好，不過爆炸營養課堂的營養師提醒大家：有一種扁豆，不管你是哪類人，記住一口都不要吃！

生扁豆中含有皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素等物質，皂素對消化道黏膜有強烈刺激，抗胰蛋白酶因子會影響對蛋白質的消化，植物血球凝集素則有凝血作用。

因此吃未煮熟的扁豆一旦引起中毒，會引起胃腸道黏膜充血水腫，出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸道癥狀。除了扁豆，夏季常見的其它豆類蔬菜也是好處多多。比如蠶豆就有止血降壓、利尿解毒、補中益氣的作用。只是少數人會對其中的巢菜鹼甙成分過敏。

各位朋友，你喜歡吃扁豆嗎？你還知道扁豆有哪些營養價值？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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