勝過麥叔叔的漢堡——牛肉漢堡

勝過麥叔叔的漢堡——牛肉漢堡

麥叔叔肯爺爺的漢堡是孩子們都喜歡的，即使成年人也是時不常的想著去吃一吃，但是作為家長我們很多時候都會把這些食品歸類於「垃圾食品」，從而阻止孩子去吃，我個人覺得漢堡這種食品刨除油炸其實還蠻健康的，有動物蛋白，有膳食纖維，有澱粉，既產生飽腹感，又吃了肉也吃了菜，何樂而不為呢？如果覺得餐廳的還是不太健康，那我們就在家自己動手來做一做吧，開始我也覺得會不會很難弄，做起來之後發現漢堡真的非常好操作的，幾乎沒什麼難度，孩子吃了後說比麥叔叔的好吃，每次都要兩個起。下面就讓我們也做起來吧！

食材的準備：

主料：漢堡坯子（可以自己製作也可以超市麵包店購買），牛肉（四個大概需要330克）

配料：洋蔥，生菜，西紅柿，酸黃瓜，片狀乳酪，雞蛋

調味料：鹽，黑胡椒（最好是現磨的），無鹽黃油20克，蛋黃醬。

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食材的前期處理

牛肉絞餡，或者剁餡，或者買現成的餡，洋蔥切的細碎，我用了大概四分之一個洋蔥，因為家裡就剩下這點了，喜歡的可以再多來點，但是不要多到影響肉餅成型，洋蔥熟了以後是香甜的味道，打入一個雞蛋那，加現磨的黑胡椒粉，可以多一些，黑胡椒和牛肉很配哦，記住不管怎麼來的餡，都要摔打上勁，就是你用手抓起時候能夠一把全撈起來，不散，這樣就ok了，然後分成四個相等大小的肉餅，放到冰箱冷藏備用。

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配料的準備

西紅柿攔腰切薄片，生菜洗凈，去掉葉子中間的比較硬的老梗，這部分吃起來回味有些苦，可以去除，只用脆嫩的葉片即可。酸黃瓜也要切片準備好，因為我給忘記取出來吃了，所以我家這個版本里沒有酸黃瓜，這個在超市進口食品區可以買到，沒有也不影響吃，就是多一層味覺體驗。

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煎肉餅

肉餅一定要摁的比漢堡坯子大一圈，因為在煎制過程中牛肉會回縮，且回縮很厲害，這期間我們要不間斷的用鏟子摁壓肉餅表面，以減少回縮的程度。十克黃油可以煎制兩個肉餅，超市有賣小盒無鹽黃油的，安佳的，剛好十克一小盒，沒有黃油的可以用橄欖油來替代，沒有橄欖油咱家炒菜的油也能關鍵時刻來頂上。近一百克的肉餅，全程中小火，一面煎制一分鐘，足夠了，如果怕不熟那就小火蓋蓋悶一會。

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組合起來

像麥叔叔的漢堡那樣，一層層組合起來就好啦，建議肉餅和西紅柿不要和漢堡坯子接觸，因為會有汁水浸出，使得漢堡口感變差。底層漢堡坯子，加生菜，加牛肉餅，加片狀乳酪，酸黃瓜，加生菜，加蛋黃醬，加西紅柿，加生菜，加上層漢堡坯子。

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大功告成

組合好的漢堡可以端給家人品嘗啦，營養均衡又美味，一定會得到好評的。

我是可愛的分割線

做飯這點事：

牛肉餡一定要攪打上勁，因為我們不添加澱粉之類的增加粘合度，所以這個步驟不要省略。

漢堡坯子使用前可以微波爐中火加熱三十秒，也可以在平底鍋稍稍加熱，也可以在預熱的烤箱里加熱，微波爐是最快捷的。

牛肉餅好了後要馬上蓋上乳酪，這樣乳酪預熱就會融化，就會吃到電視上見到的那樣的漢堡啦。

蛋黃醬，丘比的各種醬汁都可以來搭配到漢堡里的，這個就看家裡人喜歡什麼口味。

下期預告

在很多餐廳里，都有這樣一種美食的存在，照燒雞腿飯，或者叫照燒雞肉飯，醬香濃郁，湯汁配米飯別提多好吃了，下次就讓我們試著用簡單的方法在家試試吧！

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