喝茶不怕不會，就怕它擺在你面前，你卻不認識它。一些知名好茶，叫得出名字卻品不出感覺，心裡更是覺得可惜。

中國茶種類本來就多，也有不少歷史悠久、品質一流、茶界知名的茶，比如：西湖龍井、碧螺春、太平猴魁、正山小種、大紅袍等等。

洞庭碧螺春

碧螺春的產地是我國的著名旅遊勝地江蘇省蘇州市的吳縣洞庭山，以碧螺峰的產品品質最佳。洞庭碧螺春是我國名茶中的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇「四絕」聞名中外。碧螺春屬於綠茶，是不發酵茶。

洞庭碧螺春茶的外形特徵，當地茶農形容為「滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿。」

1、滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密布的程度區分碧螺春茶的優次。

2、銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。

3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態像蜜蜂的腿，這是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特徵之一。

品飲時，先取茶葉放入透明玻璃杯中，以少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開後，再將杯斟滿。一時間杯中猶如雪片紛飛，只見「白雲翻滾，雪花飛舞」，觀之賞心悅目，聞之清香襲人，端在手中，頓感其貴如珍，宛如高級工藝品，令人愛不釋手。

西湖龍井

西湖龍井屬於綠茶，中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。其品質特點是：外形扁平挺秀，色澤綠翠，內質清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生。西湖龍井茶素以「色綠、香郁、味甘、形美」四絕之美譽，因此還有「三名巧合，四絕俱佳」之喻。

沖泡方法

沖泡水溫：85-95℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡）

沖泡置茶量：3g（或因個人口味而定）

沖泡器具選擇：陶瓷、玻璃茶具皆可。

用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。

六安瓜片

六安瓜片為綠茶特種茶類。產自安徽六安、金寨、霍山一帶。外形似瓜子形的單片，不帶芽梗，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，富有白霜，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。

沖泡六安瓜片步驟

備茶具清具：沖泡用玻璃杯，用75到85度的開水，從杯的沿四壁倒進，沖洗，溫潤茶杯。

取茶沖泡：

上投法：把開水倒進玻璃杯，再放進六安瓜片茶葉，蓋上杯蓋，泡50秒，讓茶葉伸展開，香味散發就可以。

中投法：把少量開水倒進杯里，再放六安瓜片，搖動茶杯，茶葉伸展開，再加水到杯子的七分滿。

下投法：把六安瓜片放進杯子里，倒入開水，讓茶葉翻滾，茶葉西吸水散發香氣。

品飲：沖泡以後清香飄逸，湯色清澈明亮，葉底嫩綠，氣味清香，而且味道醇厚回甘。在品嘗兩口茶湯後，再慢慢品味，會有清涼，還有甜味。六安瓜片採用兩次沖泡，再沖泡飲用，味道變淡。

白毫銀針

白毫銀針也被稱為銀針後或是白毫，屬於白茶。原產地在福建，主要產區為福鼎、政和、松溪、建陽等地，素有茶中「美女」、「茶王」之美稱。其外觀特徵挺直似針，滿披白毫，如銀似雪。由於鮮葉原料全部是茶芽，白毫銀針製成成品茶後，形狀似針，白毫密被，色白如銀，因此命名為白毫銀針。其針狀成品茶，長約三厘米。

白毫銀針的沖泡方法

置茶：一般一次飲用投入茶葉3～5克，也可根據個人口味適當添加或減少。

洗茶：洗茶時動作要快，茶葉不可在水中久泡，以免影響飲用效果。

浸潤：將85～95℃的開水(即水沸後讓其自然冷卻)少許沖入杯中，使茶葉浸潤10秒鐘左右。

泡茶：使用高沖法，按同一方向沖入開水100~120毫升。一般白毫銀針可連續沖泡4～5次左右，以第二泡、第三泡的滋味為最佳。第一泡沖泡時間約為3分鐘，等茶湯泛黃可即可飲用，第二泡沖泡時間約為5分鐘，後面幾泡的沖泡時間可根據實際情況依次增加。

鐵觀音

鐵觀音屬於青茶類，是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。

鐵觀音的沖泡方法

鐵觀音宜用蓋碗或紫砂壺等小壺小杯，投茶量占壺內腔1/3體積，100℃沸水，先注水作溫潤泡，在10秒左右時將水倒掉，俗稱洗茶，最好始終保持沸水溫度，正式泡茶在1分鐘左右將茶湯倒出，對火味兒(北京人說糊味兒)重的鐵觀音，要少投茶，水在10秒左右出壺。而後幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡7、8次以上；其中以2、3泡香氣最佳；鐵觀音適宜熱飲。

滇 紅

滇紅問世後，因產品「形美、色艷、香高、味濃」而博得市場讚賞。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。

滇紅茶的沖泡方法：

1、沖泡滇紅茶葉前，請選好玻璃杯、水晶杯或白瓷杯，這樣您就能在泡茶的過程中，直觀的欣賞到「高原紅」的紅艷剔透。

2、泡茶的水可選用山泉水、礦泉水、地下水、井水、蒸餾水、純凈水。將一小袋紅茶置於器皿中，注入開水後放置至80~90度的熱水中，浸泡15秒左右，即可品飲。

3、沖泡滇紅茶葉的水溫很重要，過熱茶氣欠醇，過低香氣滋味無法充分釋放。

大紅袍

大紅袍產於福建武夷山，屬烏龍茶，品質優異。大紅袍的品質特徵是： 外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。

香氣：銳、濃長或幽、清遠濃長或幽、清遠幽長滋味：岩韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣湯色：清澈、艷麗、呈深橙黃色。

葉底：軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色。

雲南普洱茶

陳韻十足，芽壯葉厚，葉色黃綠間有紅斑紅莖葉，條形粗壯結實，香氣高銳持久，帶有雲南大葉茶種特有的獨特香型，滋味濃強富於刺激性。

普洱茶以雲南大葉種曬青茶為原料，使用亞發酵青茶製法，從發酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。

生茶，入口微苦，苦過之後，回味無窮，舌底泉涌。

熟茶，湯汁飽滿，淡淡陳香，微微的甜，暖胃養生。

普洱茶風情萬種，不同的山頭，不同的拼配，不同的味道。

祁門紅茶

祁門紅茶是中國歷史名茶，紅茶精品，簡稱祁紅。大紅袍的品質特徵是：外形色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫。沖泡後的湯色紅艷、明亮。如有金圈證明茶黃素含量高品質越高。口感特點：醇、鮮、爽。滋味醇厚是祁紅的主要特點。

葉底的特徵：銅紅，亮，勻，嫩。從葉底也可看出等級茶之間的差異。

祁門紅茶沖泡方法：

溫度：約90℃

茶水比：150ml水，5g茶

泡法：將茶葉投入茶壺或蓋碗，緩慢注水，加蓋後約5秒即可出湯，往後每泡延長5秒。

霍山黃芽

霍山黃芽屬於黃茶，外形挺直微展，色澤黃綠披毫，香氣清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃厚鮮醇回甘，葉底微黃明亮。

泡好的霍山黃芽，板栗香十分明顯。

第一泡湯水淡黃綠色，口感很順滑，栗香花香味道十足，回甘很快。前幾次喝的時候投茶量比較少，茶湯喝起來有點甜玉米的味道，很清淡很甘甜。投茶量大的時候，栗香很濃。喝黃茶，感覺霍山黃芽還是綠茶的感覺，無論外觀口感還是香氣都有很重的綠茶痕迹。第二泡香氣淡弱了很多，茶湯還是很甘甜，三四泡後的味道就很淡了。

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