老君山彝家飯菜：最原始的淳樸綠色本真，大山深處才擁有最美飲食

到雲南劍川縣遊玩，當地朋友帶我去老君山深處的大佛殿村，這裡完全是彝族村寨，保持著原汁原味的彝族風俗和生活習慣。

這位彝族老人在村頭吸煙，雖然語言不通無法交流，但老人對於我們的鏡頭非常配合，我覺得這老人真的太慈祥和寧靜了，眼中還有一種迷人的憂鬱目光，太喜歡這照片了。

一些老奶奶在房前蹲坐著聊家常，我去拍照，老人都很和善，這讓我想起以前在其他彝族地區拍照被索錢的經歷，這裡的彝人真的太好了，朋友說這裡沒有開發旅遊外人來的少，村民保持著古樸的習俗，這是很珍貴的東西。

楊祿森，是一個回鄉的打工者，他在外面闖蕩多年，也沒有賺到多少錢，最後他想到家鄉老君山是一座風景秀美與植物豐富的名山，尚未開發，還屬於處女地，就毅然回鄉開客棧，帶遊客去游老君山。由於有過見識和經歷，他知道外面人喜歡什麼，知道做旅遊首先要解決吃住問題，特別是吃的問題，他要把彝家最好的拿給大家。他開發出當地食材為主「老君山彝家飯」，結果大受好評。

我以前對彝家飲食有些不同的看法，認為他們生活在大山裡，條件艱苦，生活簡單，喜歡吃肉，不太會做菜。我曾在小涼山一戶彝家家住過三天，家裡都沒有吃飯桌子，殺了一頭小豬火塘上用鍋煮，然後大家圍著火塘吃飯，中途盛湯碗要放在地上。而在楊祿森家看到不僅有桌子，餐具還十分講究。

再看看「老君山彝家飯」都有什麼菜呢？這是一碗坨坨羊肉，完全是本地散養的山羊，口感好、肉質好，外面吃不到，羊肉中的精品啊。

這是煙熏肉，用當地的土豬做的。彝族人擅長養豬，這裡的豬品種好，喂野菜和糧食，香而不膩，值得細細的品嘗。

這是燒土豆，用當地土豆燒制，這裡海拔高，溫差大，植物生產慢，但質量非常好，口感也好。

這是野生菊菜，這裡四面是山，出門可以隨意找野菜吃，基本沒有成本，但營養價值很高。

這是野生香菇，老君山還屬於未開發的原始狀態，山裡有很多珍惜菌類，如松茸、牛肝菌、白粉菌，漫山遍野，這裡空氣好，沒有污染，菌類是最乾淨的食品。

這碗青菜湯是剛從地里拔的菜葉做的，洗洗就下鍋了，綠的有些心醉了，嫩的不忍大口吞吃。

這是自家養的土雞，用柴火慢慢燉了。這才是山間真正的溜達雞，楊祿森說「多吃一些，你們城裡吃不到的」。其實在餐飲上他並不會做什麼大菜或烹飪有難度菜品，他只是做出了當地食材的本真，這也恰恰是他們的優勢和我們外邊人想要、想吃的。

晚餐後，村民們在院子里跳起舞蹈，彝族人善歌舞，自古以來喜歡篝火前跳舞，來了朋友自然要盡興，而我還回味在剛才的美味美餐中，可惜太遠了，要不一定要經常過來解饞啊。

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