隔夜的白開水不能喝，是真的嗎？

夏天來了，人體出汗多，消耗大，大家都知道應該多喝水，關於喝水，現在人是越來越講究了，關於「隔夜的白開水」能不能喝的問題，網上說法很多，有的說細菌滋生太多，喝了鬧肚子；有的說有亞硝酸鹽，喝了致癌，這麼多的說法，到底靠不靠譜，今天我們就來深入的探討一下。

隔夜的白開水會不會細菌太多？ 夏天的話，在敞口的杯子里，真的有可能。在自然環境中，絕大多數的營養型致病菌，在水燒開時，即水溫上升到100℃左右時，都會被高溫殺滅。因此一般情況下，燒開的水中是基本不含細菌的。

當燒開的水溫度下降時，特別是當水溫低於60℃時，這時細菌就可能有了滋生的條件，而對於細菌來講，一般細菌的最佳生長條件為30~35℃，因此，在夏天，如果涼白開在敞口的杯子里，可能會有自然界的微生物沉降到水裡，在夏天25~35℃的室溫下，如果水中還含有某些微量的含碳和含氮的化合物的話，就可以為細菌提供營養，導致細菌的大量繁殖。

網上流傳這樣一組實驗數據，煮沸後的白開水，在空氣中放置16個小時後，大腸桿菌的總數會出現嚴重超標的現象。對於這個數據的真實性和嚴謹性，其實還有待商榷，16小時確實可以滋生不少的細菌，但在純水的環境下，細菌的生長的營養並不充分，說是能增長到什麼級別，真的不好說。

綜上所述，給大家通過科學闢謠一下：夏季在敞口杯中的隔夜水不推薦飲用，但帶蓋的杯子里的，或保溫壺裡的隔夜水，可以放心飲用，大可不必太過擔心。

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