普洱茶生茶的製作過程
隨著普洱茶的普及，現在人們對普洱茶接受的越來越多。但是人們所熟知的普洱茶只是普洱熟茶，卻不知普洱茶還有生茶。現將普洱茶生茶傳統手法工藝製作介紹給大家。
總體來說，普洱茶生茶傳統手工製作工藝分為9個步驟：
第一步：採茶
採摘鮮葉，需要爬山涉水，徒步幾個小時；茶樹非常高大，需要爬樹或是搭梯子才能採摘，甚至有生命危險。
此外不論是毛茶輸送，還是運輸和流通環節都非常困難。
普洱茶的鮮葉採摘合適時間在日出後半小時後，這樣可以有效的避免鮮葉中的水分含量過高。
第二步：萎調
萎調也就是攤晾，它主要目的就是為了讓剛採收好的茶葉中內含的苦感、澀感適度揮發，讓茶葉軟化脫水。
第三步：殺青
殺青的目的就是要讓茶葉停止揮發，能夠使茶葉的水分更均勻，正常茶菁葉色由鮮綠轉為深綠或墨綠。
第四步：揉捻
揉捻的目的是為了破壞茶葉的表組織，將鮮葉揉成條索，嫩葉輕揉，老葉重揉。
第五步：曬青
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然晒乾，需要注意的是不宜過度曬燥，還需適時翻動。
第六步：挑選
茶葉採摘時，難免會帶入一些老葉子，俗稱老黃片，在挑選時，要將老葉子挑出來。
第七步：壓餅
乾燥的毛茶經高溫蒸軟後，根據所需要的重量進行稱重，然後再緊壓成型（石磨壓制）。
第八步：晾乾
壓好成型的茶餅需要放到通風乾燥處，晾乾，這樣做出來的茶葉，沒有火氣，沒有濕味。
第九步：包裝
在包裝的時候先用白色的棉紙包好茶餅，再選用筍殼和竹線捆綁，最後用紙箱裝成件。
總結：
好的普洱茶生茶不管是殺青還是揉捻，每一道工序都需要特別用心和講究。這關係到茶葉外形、滋味和後期倉儲的轉化，因此每個環節都至關重要，環環相扣。而且製作出來的普洱茶生茶不易，請珍惜手裡每一餅普洱茶！
我們擁有著自己的茶山茶園，從採摘到成品每個環節都由我們自己親自監督管理製作，堅持沿用最傳統的純手工制茶工藝，只為大家能喝到最原生態的普洱本味！
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