吃麵食要喝麵湯你知道為什麼嗎？

在中國的飲食傳統中，就一直有「原湯化原食」的說法。老人們在吃完撈麵、水餃後，都要喝點原湯。「原湯化原食」這種說法，從營養學角度來說是有一定道理的。

喝原湯的營養價值

首先，「化」有「消化」的意思，專家介紹說，煮澱粉類食物時，其表面的澱粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，澱粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且，麵湯中還含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞掉，也可以幫助消化食物。所以，喝原湯可以減少積食。

其次，喝原湯還有一定的補充作用。專家說，麵粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里，因而喝湯能夠在一定程度上彌補麵食在烹調過程中流失的維生素。

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