基於植物創造的純素人造肉漢堡來到智利

南美新聞網訊 「為什麼製作肉類食品需要動物呢？為什麼你不能用另一種來源製作肉類呢？為什麼我們要以現有的方式生產蛋白質呢？」這些曾是哥倫比亞商學院畢業生Ethan Brown所反思的問題的一部分。在可再生能源部門工作了10年之後，他給自己設定了一個雄心勃勃的目標：「以植物為基礎創造肉類。」

就這樣，於2009年誕生了這家名叫Beyond Meat（超越肉類）的公司，其產品被歸類為「第一批看起來，烹飪起來和品嘗起來像肉，而事實上並不是真正的人造肉」。它的目標客戶是誰呢？所有的人，不論是素食主義者還是肉食主義者都能夠獲得具有與傳統肉相同味道的，但對環境和人類健康都友好的，100％源自蔬菜的人造肉。

它的首批大投資者是萊昂納多迪卡?普里奧和比爾?蓋茨，後者給了Brown第一個偉大的建議：「讓你的產品走向全世界」。就這樣，不到一個月，Beyond Meat宣布將擴展至包括智利在內的50多個國家。

他說「智利是一個對於這些有利於健康和環境的替代品展現了極大興趣的國家.」並表示「我們將通過主要的超市、專賣店和食品供應渠道（酒店，餐館）銷售我們的產品。」

因此今年7月份該公司的漢堡包、碎牛肉、香腸和烤雞肉條等產品將在智利上市。所有這些產品完全不來源於動物，不含谷蛋白，但它們都具有全球聞名的特徵：「血色」。

「經過多年在不同領域特別是可再生能源領域的工作，我意識到對全球變暖影響最大的是肉類生產，」Brown說，並進一步解釋：「在美國56％消耗掉的水是用於動物飼料的種植。生產500克牛肉需要消耗2500加侖（約9460升）的水；而一座擁有2500頭的農場所產生的廢物量相當於一個擁有411,000名居民的城市。「

但是他們是如何做到使基於植物的人造肉擁有動物肉的味道呢？

「肉由蛋白質（氨基酸和礦物質），脂肪和水組成，因此不需要肉來創造這些成分，蛋白質可以從植物（氨基酸和礦物質）中獲得。而事實上動物從植物中獲取自身的蛋白質，所以你不需要動物，而是可以從相同的植物中獲取肉類。」

因此布朗開始與密蘇里大學的一群科學家，工程師和專家進行合作，他們經過長時間的加熱，冷卻和壓縮過程之後開發了這種產品。最後，經過數月的努力，「我們實現了肉製品的質地，口感和外觀。」這位美國企業家說。

今天，該公司的成功是不可否認的：「將真正肉類漢堡包括在內，我們做出了南加利福尼亞州銷量第一的漢堡。」

但布朗很明確，他表示其產品的目標受眾並非素食主義者。相反，「我們關注於每一個人，因為我們相信今天的消費者是一群更加註重自身健康、環境保護以及動物保護」的人。」

在經過對消費趨勢是否有明顯變化的諮詢之後，這位創業者說：「事實上，我認為在全球範圍內對於更加健康地活著、愛護地球、防止全球變暖的意識變得普遍了。而人造肉正是我們做出貢獻的地方。「

「做一大塊肉並不需要動物，我們會展示：肉類的生產是可能的，而且不會對環境產生大的負面影響。這就是蛋白質的未來，我們將繼續在這個市場投資和發展下去。而智利將成為我們的下一步」。

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