你和大廚之間的距離，除了練習，這些技巧也必須掌握！
美食
06-29
現在的生活越來越方便快捷，人們想吃什麼在網上輸入搜索就可以查出詳細食譜。本以為按照步驟一絲不苟的操作就可以製作出想像中的美味，然而結果總是差強人意。這是為什麼呢？
小編認為，一方面是因為做的少、經驗少，另一方面是有些做菜竅門大家還沒有掌握。所以今天整理了一些非常實用的小竅門，有需要的朋友記得收藏哦！
1. 炒菜時，鍋內的溫度達到最高溫度的時候加入料酒，這樣可以充分去除食物中的腥味。
2. 炒雞蛋的時候放少量的白糖，會讓蛋變的蓬鬆，而且口感很柔軟；煎荷包蛋的時候，在蛋黃即將凝固的時候澆一點冷開水，蛋黃又黃又嫩。
3. 做糖醋魚、糖醋排骨的時候，要先放糖，再放鹽，因為鹽有脫水作用，會造成外甜里淡。
4. 花生米炸熟，然後趁熱撒一點白酒，稍微涼後撒點鹽，幾天後都很酥脆
5. 雞肉先腌制一會兒，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，再炸，雞肉酥脆可口。
6. 炸豬排的時候，有筋的地方用刀割2-3個切口，這樣炸的豬排就不會收縮了。
7. 水開之後再煮竹筍更容易熟，而且口感鬆脆，煮的時候放幾片薄荷或者鹽筍子不會縮小。
8. 熬骨頭湯的時候加一小勺醋，可以使骨頭裡的鈣磷溶解於湯中，而且能保留湯里的維生素。
9. 煮餃子時，在水裡放一顆大蔥，或者在水開了之後放點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子味道鮮美，而且不會粘鍋。
10. 做滑炒肉片或者辣子肉丁的時候，按照50g肉加5g澱粉的比例上漿，做出來的菜味道鮮嫩美味。
