一碗普通的西紅柿炒蛋，竟然含有8大秘密功效！

「養生十萬個為什麼」

其實，很多人沒有把西紅柿中的番茄紅素，真正地吃出來或者做出來！誰也

不到一碗普通的西紅柿炒蛋，能含有8大秘密功效吧~

少了這個步驟，番茄炒蛋白吃啦

想要抗衰老、護心、降血壓，就必定要多吃含番茄紅素和花青素多的食物。但是番茄紅素它需要加熱和油炒才能出來，為什麼說很多人沒有把它吃出來？

首先，不是所有的一年四季選擇的西紅柿，都能炒出那麼多的番茄紅素來。

番茄紅素什麼時候最多？自然光線里長得最多的時候，也就是應季的夏季啦！

其次，要想讓番茄紅素真正地被我們吸收，怎麼炒非常重要。

我們太多的人把西紅柿切成比較大的塊兒，然後上鍋裡頭稍微一煸，還不讓它炒爛就開始放雞蛋，那這個時候， 番茄紅素並沒有完全地釋放出來， 也起不到番茄紅素對我們身體抗自由基的作用。

食材簡單，效果卻不簡單！

番茄：巨大的營養工廠

西紅柿就是一個巨大的營養工廠，它富含維生素A、C、K、B6、鉀、葉酸、維生素B1、鎂、維生素B3、銅及磷，這些都是保持身體健康的重要元素。

1.保持血管彈性

西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌，保進紅血球得形成，有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。

食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

2.減少心血管病發作

番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病發作。

3.促進好睡眠

西紅柿中的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。

4.保持骨骼健康

西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強並修復骨骼。研究顯示抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。

雞蛋：自然界的奇蹟

雞蛋是自然界得一個奇蹟，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。

1.自然界中最優質的蛋白

雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。

2.促進肝細胞再生

雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用，蛋黃中得卵磷脂可促進肝細胞再生！

3.預防痴呆，幫助健腦

每天吃一個雞蛋不用擔心膽固醇的超標的問題，相反，雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用，能健腦益智。

4.提高警覺性

雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

怎麼炒才能保留最佳營養

1、搭配比例

通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩乾澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

2、雞蛋狠打

打雞蛋的時候，要狠狠地打，並且逐漸加快速度。筷子尖每一下都要刮到碗底，讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里。每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出碗口平面。停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫。

3、熱油快炒

炒雞蛋時要多放油，油要熱。倒入雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動，使全部雞蛋都吸收到油脂。

4、適當加糖

在炒西紅柿的時候可以適當加點糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且，為了充分吸收西紅柿的汁水，在切西紅柿時，應盡量切成橘子瓣大的塊狀。

5、出鍋加鹽

西紅柿雞蛋炒好後，先關火，出鍋時加鹽。這樣菜端上桌時，番茄剛好釋放出純正的味道。

來源：中醫養生

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