乘舟而下，是什麼串起百萬華工的思鄉情？

中國移民下南洋的歷史，可以追溯到明代。

最為人矚目的是鄭和下西洋。這個發生於十五世紀的事件，宣告了中國人下南洋的歷史，此後，南方的居民，陸續奔赴南洋，開闢新天地。

鄭和下西洋來自網路

明清以來，南洋與中國本土在文化與經貿方面的互動日益緊密，也催生出許多不同於中國本土的文化。

茶，作為中國人開門七件事之一，在熱帶雨林的環境中，也演繹出另一種文化，反過來促使中國茶葉的多元化。

今天介紹的，就是與南洋密不可分的「六堡茶」。

日 頭 赤 炎 炎　飲 茶 透 心 涼

潮濕悶熱的低緯度帶，茶去濕解熱的功能被大大地放大了。

廣東一帶，人們嗜飲茶，不論是廣府的涼茶、壽眉、普洱，還是潮汕的烏龍，都因應了嶺南地區濕熱的環境。喝茶解熱對於古人而言，是經驗談，現代科學實證也了這一功能。

閩粵移民帶著家鄉原生的茶記憶前去南洋，一方面，南洋更加濕熱的環境，也使華民們更不可離開茶。西方國家進入南洋後，不少華人成為當地主要勞動力，茶更加成為勞動者的生活必需品。

1984年《星洲日報》上的六堡茶廣告

「六堡茶，生津解渴，解暑消炎，老少咸宜。」 來自網路

除了烏龍茶成為出口大宗，雲南的僑銷圓茶、廣西的六堡茶、福鼎的白茶，在南洋的茶桌上都佔有一席之地。

1970年代出口六堡茶 來自網路

除了口味不同，這些茶的基本功能都指向一個：清熱解毒。

在茶的養生功效里，黑茶算是佼佼者。黑茶的核心工藝是後發酵，藉由微生物熱、胞外酶等的作用轉化茶葉的內含物質，造就黑茶的獨特品質。

六堡茶，就是廣東、南洋人民喜聞樂見的「高品質」黑茶。

順 流 而 下　因 水 路 而 發 達

相比於湖南黑茶的馬幫運輸，六堡茶以水路出名，也因此，有著「船幫茶」（茶船古道）之稱。

茶船古道 來自網路

梧州是潯江、桂江、西江交匯之處，西江是珠江支流，相比崎嶇的山路運輸來說，這條直抵廣州的水脈可稱得上是舊時高速公路。

六堡茶原產六堡鎮，位於梧州上游，梧州之得名，因梧州是重要的集散地，也是六堡茶深度加工之所。

梧州碼頭 來自網路

經廣州、香港等處出口後，往北可至日本、北美；往南可至馬來半島、印尼；往西可以南亞、歐洲。

漫長的水路運輸，進一步促使茶的後發酵，形成獨特品質，除了檳榔香之外，還擁有了葯香、陳香等。

西江船運 來自網路

計劃經濟年代，梧州茶廠的設立，使得六堡茶的工藝步上了研究軌道。茶廠生產的茶，主要收集毛茶加工製成，運用蒸壓與倉儲工藝，當地稱為「廠茶」。

與廠茶對應，是當地人民的「農家茶」，又稱「古法六堡」。

農家自存六堡

古法六堡，是當地人民的天然智慧，也是最傳統的六堡茶味。

七 年 陳 化　六 堡 大 蘿 茶

茶香記的六堡品類還算全的，尤其是一款當地習慣放在竹籮里陳放的「大蘿茶」。

由當地茶葉世家石柱銘老師於2011年製作並存放。

石柱銘老師

醇厚綿滑，有顯著的檳榔香、羅漢果味，茶葉原料等級較高。

乾淨、轉化良好，湯色紅濃透亮，輔以草藥熬煮，比如羅漢果、仙草等，滋味別緻。

茶園實景

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