炒苦瓜時，要不要焯水去苦味？老媽教的這種方法，炒出來清香可口

夏季，是吃蔬菜的好季節，各種當季的蔬菜瓜果供我們挑選，其中，苦瓜是非常受歡迎的一道夏季蔬菜。苦瓜的營養價值是非常高的，食療作用很強，女性夏季特別喜歡吃苦瓜，因為常吃苦瓜能夠增強皮膚的活力，達到養顏嫩膚。除此之外，夏季吃苦瓜還有能散熱解暑。苦瓜性性味甘苦寒冷，能夠止渴利尿，有利於降低血糖，很適合糖尿病患者食用。同時，苦瓜還養血滋肝，有助於補益肺氣。

但是仍然有很多人不喜歡吃苦瓜，因為無法接受苦瓜的苦瓜，還有的人喜歡焯水來去除苦瓜的苦味，可是焯水過後的苦瓜仍舊不能完全去除苦味，所以是很多人炒苦瓜時候的一個難題，那麼做苦瓜來吃，究竟要不要焯水去苦味呢？

其實，熱水來給苦瓜焯水去除不了苦瓜的苦味的，反而熱水焯水之後，苦瓜的苦味就封在苦瓜裡面，所以吃起來的口感更不好。今天教大家，做苦瓜時，不用熱水焯水，也能去除苦味，吃起來清香可口。

首先是第一步，挑選苦瓜，苦瓜是有兩種種類的，一種是白苦瓜，一種是綠苦瓜，雖然兩者大致上是沒有區別，但是味道還是有一點點的差異，白苦瓜相對於綠苦瓜來說，味道更清淡一些，口感也更脆，所以不喜歡吃苦味的可以選擇白苦瓜來炒制。

買回來的苦瓜要先處理一下，先清洗乾淨，然後切成小片，之後往盆里倒熱水，將苦瓜放進去之後加入一些食用油和鹽，翻動個1分鐘足有撈出來控干水分，接著將配料準備好，進行翻炒，翻炒之中加入大蒜、生抽、味精等一些調味料，最後翻炒均勻了加入少量的白糖和食醋，這一步就是為了使得苦瓜吃起來會更加地清甜，不過醋不要放太多了，滴幾滴就好，之後加入少量的水煮熟就可以出鍋了。

這種方法你學會了嗎？如果你又更好的去除苦瓜苦味，炒出來更清甜脆嫩的方法，也可以在評論處留言分享給大家。

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